Автентична марокканська лепша тажина з консервованими лимонами та оливками

Автентична марокканська лагман тажин з консервованими лимонами та оливками

Цей багатий та ароматний марокканський лагман тажин – це традиційне північноафриканське рагу, яке готується повільно для розвитку глибокого смаку. Консервовані лимони додають унікальний кислуватий смак, а оливки надають бринзовий контраст, роблячи цю страву улюбленою серед тих, хто цінує поєднання солодкуватих і кислуватих смаків.

Інгредієнти:

• 2 фунти баранини з плеча, нарізаної кубиками
• 2 консервовані лимони, нарізані на чвертинки
• 2 склянки зелених оливок, без кісточок
• 1 велика цибуля, нарізана
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 2 чайні ложки меленого імбиру
• 2 чайні ложки меленого кмину
• 2 чайні ложки меленої кориці
• 1 чайна ложка куркуми
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю
• 1 чайна ложка паприки
• 1/2 чайної ложки шафрану
• Сіль – за смаком
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 склянки курячого або овочевого бульйону
• 1/2 склянки нарізаної кінзи
• Свіжа петрушка, нарізана, для прикраси

Інструкції:

1. У великій мисці змішайте кубики баранини з імбирним порошком, кмином, корицею, куркумою, чорним перцем та паприкою. Добре змішайте, щоб м’ясо рівномірно вкрило спеціями.
2. Розігрійте оливкову олію великому тажині або глибокому горщику на середньому вогні. Додайте баранину та підсмажте її з усіх боків, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте нарізану цибулю та часник в горщик і пасеруйте, поки цибуля не стане прозорою, близько 5 хвилин.
4. Влейте курячий або овочевий бульйон та додайте шафран. Перемішайте. Доведіть суміш до закипання.
5. Додайте консервовані лимони та зелені оливки в горщик. Зменшіть вогонь, накрийте та дайте готуватися протягом 1,5-2 години, або доки баранина не стане ніжною, а смаки не стануть добре поєднаними.
6. Близько за 15 хвилин до закінчення приготування додайте нарізану кінзу та добре змішайте.
7. Спробуйте і коригуйте смак за необхідності. Якщо соус занадто густий, можна додати трохи бульйону або води.
8. Прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею. Подавайте гарячим з кускусом або хрустким хлібом, щоб всмакувати смачний соус.

Смакуйте цю ароматну та ситну страву, яка завдяки ній принесе трохи марокканського тепла на ваш стіл!