Seweryn Dominsky
Автентичні пакори з курки з пряною манго чатні
Пакори з курки – це популярна індійська закуска, приготована з курячих шматків, обсмажених у пряному тісті й поглибленої до хрусткості та золотаво-коричневого кольору. Ця смачна й хрустка закуска часто подається з багатим манго чатні, роблячи її ароматним додатком до будь-якого обіду або святкового столу.
Інгредієнти
Для пакорів з курки:
– 500 г курячих грудинок, нарізаних на кусочки
– 1 склянка стриганого муку
– 1/4 склянки рисового муку
– 1 ст. ложка паста зі свіжого імбиру та часнику
– 1 чайна ложка червоного перцю
– 1 чайна ложка куркуми
– 1 чайна ложка гарам-масала
– 1 чайна ложка насіння кмину
– 2 столові ложки порізаного кинзи
– Сіль за смаком
– Вода за потребою
– Олія для глибокого смаження
Для пряної манго чатні:
– 2 спелі манго, очищені та нарізані
– 1 мала цибуля, дрібно нарізана
– 1/2 склянки коричневого цукру
– 1/2 склянки білого оцту
– 1 чайна ложка гірчичних зерен
– 1 чайна ложка насіння кмину
– 1 чайна ложка сушених чилі паприки
– 1/2 чайної ложки солі
Інструкції
1. Підготовка тіста для пакорів:
– У великій мисці змішайте стриганий мука, рисовий мука, пасту з імбиру та часнику, червоний перець, куркуму, гарам-масалу, насіння кмину, порізану кинзу та сіль.
– Поступово додати воду до суміші, постійно збиваючи, щоб утворити густе й гладке тісто. Тісто повинно бути достатньо густим, щоб налегко огорнути кусочки курки.
2. Обваляйте курку:
– Додайте кусочки курки в тісто, переконавшись, що вона добре обваляється. Дайте їм маринуватися в тісті приблизно 15 хвилин, щоб вони вбрали смаки.
3. Смажте пакору з курки:
– Розігрійте олію в глибокій сковороді на середньому вогні до нагріття, але не до димлення.
– Обережно покладіть курячі кусочки, обсмажені в тісті, в гарячу олію, додавши кілька штук одночасно. Не переповнюйте сковороду.
– Смажте пакори до золотистого кольору і хрусткості, періодично перевертаючи для рівномірної готування.
– Вийміть пакорі з олії за допомогою довгої ложки і дайте стікати на паперових рушниках, щоб зняти зайву олію.
4. Приготуйте пряну манго чатні:
– У середньому каструлі поєднайте нарізані манго, цибулю, коричневий цукор, білий оцет, гірчичні зерна, насіння кмину, сушені чилі паприки та сіль.
– Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь і нехай варитися приблизно 20-25 хвилин, періодично помішуючи, до загущення чатні і м’яких манго.
– Дозвольте чатні трохи охолонути перед подачею.
5. Подавання:
– Розташуйте хрусткі пакори на сервіровочному блюді.
– Подавайте гарячими з боковиною пряної манго чатні для обмацування.
Смакуйте ваші автентичні пакори з курки з пряною манго чатні, чудове поєднання хрустких, смачних пакорів та солодкої, гострої чатні!
