Seweryn Dominsky
Лакомство ґужеров: золотисті французькі сирні пиріжки
Ґужери – чудові французькі сирні пиріжки, які стануть чудовим закускою або перекусом. Ці повітряні, ароматні випічка виготовляються з тіста шу з дрібно натертим сиром Ґрюєр. Після запікання вони стають красиво розпушеними та золотистими, зі слегка хрусткою зовнішністю та м’яким, сирним середовищем. Ґужери завжди припадуть до смаку гостям на будь-якому заході та, безперечно, легко і просто готуються в домашніх умовах.
Інгредієнти:
– 1/2 чашки (120 мл) води
– 1/2 чашки (120 мл) молока
– 1/2 чашки (113 г) вершкового масла, порізаного на шматочки
– 1/2 чайної ложки солі
– 1 чашка (125 г) пшеничного борошна
– 4 великі яйця
– 1 1/2 чашки (150 г) натертого сиру Ґрюєр (або комбінація Ґрюєра та пармезану)
– 1/4 чайної ложки свіжозмолотого чорного перцю
– 1/4 чайної ложки гірчиці (за бажанням)
Інструкції:
1. Розігріти духовку:
Попередньо розігрійте духовку до 220°C. Викладіть дві протвині пергаментом.
2. Підготуйте тісто:
У середній каструлі змішайте воду, молоко, вершкове масло та сіль. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Після закипання додайте за один раз борошно і енергійно помішуйте дерев’яною ложкою до утворення тіста. Продовжуйте готувати та мішати ще 2-3 хвилини, доки вода випариться, а тісто стане гладеньким і блискучим.
3. Додайте яйця:
Зніміть каструлю з вогню і дайте тісту трішки охолонути, близько 3 хвилин. Додайте яйця по одному, ретельно перемішуючи після кожного додавання, доки тісто не стане гладким та рівномірно змішаним. Тісто повинно бути щільним, блискучим та трохи липким.
4. Додайте сир та приправи:
Додайте натертий сир Ґрюєр (залиште трошки для посипання зверху), чорний перец та гірчицю (за бажанням), перемішайте до рівномірного розподілу в тісті.
5. Формуйте ґужери:
За допомогою мішка для кондитерських виробів із великим круглим насадженням або ложки, надрізайте невеличкі купки тіста на підготовлені протвині, розташовуючи їх на відстані близько 1 дюйма одна від одної. Кожна купка повинна мати приблизно 1-1,5 дюйма в діаметрі. Якщо вам потрібні однакові форми, ви можете використовувати невелику мірочку для морозива або ложечку для овочів.
6. Випіки в духовці:
Посипте залишками сиру зверху для додаткового смаку та тертістю. Випікайте в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин, або доки ґужери не підсмажаться і не розпушаться. Уникайте відкривання духовки протягом перших 15 хвилин випікання, щоб уникнути їх зневоднення.
7. Подавайте та насолоджуйтесь:
Вийміть ґужери із духовки та дайте їм трішки охолонути на протвинах. Подавайте гарячими або в теплі. Ці сирні пиріжки найкраще смакують у день виготовлення, але їх можна зберігати в герметичному контейнері до 2 днів та перегріти в низькій духовці перед подачею.
Ґужери – елегантний та смачний додаток до будь-якого вечірнього заходу або смачна закуска, що може бути насолоджена у будь-який час дня. Смачного!
