John Washington
Кіш Лорен: Вишукана французька класика з беконом і Грюйєром
Кіш Лорен – чудова страва, походження якої від Лотарингії, Франція. Цей смачний пиріг має багатий та кремовий начинку на основі яєць і вершків, щедро прикрашений хрустким беконом та розтопленим сиром Грюйєр. Закритий у вершковому та лускатому коржі, Кіш Лорен ідеально підходить для будь-якого прийому страв, від пізнього сніданку до вечері.
Інгредієнти:
Для коржу:
– 1 1/4 стакани пшеничного борошна
– 1/2 чайної ложки солі
– 1/2 стакани холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
– 3-4 столові ложки льодяної води
Для начинки:
– 6 шматочків товстого бекону, нарізаного
– 1 стакан тертого сиру Грюйєр
– 3 великі яйця
– 1 1/2 стакани вершків
– 1/2 чайної ложки солі
– 1/4 чайної ложки білого перцю
– 1/4 чайної ложки мускатного горіха
Інструкція:
1. Приготування коржу:
1. У великій мисці змішайте борошно та сіль.
2. За допомогою випічки або пальців рук, наріжте холодне вершкове масло у суміш з борошном до отримання розсипчастої консистенції.
3. Поступово додавайте льодяну воду, по 1 столовій ложці за раз, змішуючи вилкою, поки тісто не почне збиратися.
4. Сформуйте тісто у диск, оберігайте в плівці та поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин.
2. Розігрійте духовку до 375°F (190°C).
3. Розкочіць охолоджене тісто:
1. На легко підсипаній поверхні розкочіть тісто до розміру 9-дюймової форми для тарту або пирожного блюда.
2. Обережно перенесіть тісто в форму та притисніть його униз і по боках. Обріжте зайве тісто.
3. Вкрийте корж пергаментним папером, наповніть грузиками для пирога або сухими квасолнями. Випікайте протягом 15 хвилин, потім вийміть грузики та пергаментний папір і продовжуйте печення ще 10 хвилин, або доки корж не стане легко золотистим. Дайте трохи охолонути.
4. Приготування начинки:
1. На сковороді на середньому вогні обсмажте нарізаний бекон до хрусткості. Переложіть на тарілку з рушником для вбирання жиру.
2. Рівномірно посипте тертий сир Грюйєр на дно передвареної випеченої скоринки. Покладіть зверху обсмажений бекон.
5. Приготуйте кустард:
1. У середній мисці збийте разом яйця, вершки, сіль, білий перець та мускатний горіх до однорідності.
2. Перейдіть змішання яєць на сир та бекон у скоринці.
6. Випікання кіша:
1. Випікайте у попередньо розігрітій духовці протягом 30-35 хвилин, або поки начинка не стане щільною, а верх не стане золотистим.
2. Дозвольте кіші трохи охолонути перед нарізанням та поданням.
Смакуйте цю класичну Кіш Лорен, яка чудово поєднується зі свіжим зеленим салатом та склянкою охолодженого білого вина!
[вставка]https://www.youtube.com/embed/3a70SGBIGaU[/вставка]
