Quenelle de Brochet з соусом Нантуа: Французька кулінарна шедевр

2024-06-24
Quenelle de Brochet with Nantua Sauce: A French Culinary Masterpiece

Квенель з піклінок із соусом Нантуа: французький кулінарний шедевр

Квенель з піклінок, витончене французьке блюдо, включає в себе ніжні рибні клейки з щуки, завернуті в прекрасний вершковий соус. Це гастрономічне задоволення зазвичай подається з соусом Нантуа, багатим, смачним коктейлем, створеним з масла раків, хвостів раків та трохи білого вина. Ідеально підходить для особливих випадків, це блюдо втілює в собі вишуканість французької кухні.

Інгредієнти:

На квенель:
– 16 унцій (450 г) філе щуки, без шкіри та кісток
– 1 1/4 склянки (300 мл) води
– 1/4 склянки (60 г) масла
– 1 склянка (120 г) муки пшеничної в/г
– 4 яйця
– 1/2 склянки (120 мл) жирної вершкової вершків
– Сіль та білий перець за смаком

На соус Нантуа:
– 4 ст. ложки масла раків
– 1 склянка (240 мл) рибного бульйону
– 2 ст. ложки муки
– 1/4 склянки (60 мл) білого вина
– 1/2 склянки (120 мл) жирної вершкової вершків
– 1/4 склянки (60 мл) томатної пасти
– 1/2 склянки (100 г) хвостів раків, варених та очищених
– Сіль та перець за смаком

Інструкції:

1. Підготуйте квенель:
1. Дрібно наріжте філе щуки та викладіть в блендер. Розтерти до однорідності.
2. У каструлі доведіть до кипіння воду та масло. Зніміть з вогню та додайте муку в одне момент. Відомішайте енергійно, доки суміш не утворить кулю й не відійде від стінок каструлі.
3. Поверніть каструлю на середній вогонь й готуйте, постійно помішуючи, протягом 2 хвилин, щоб трошки висушити тісто.
4. Зніміть з вогню та розімішайте яйця по одному, доки тісто не стане гладким та блискучим.
5. Додайте пюре з щуки, вершкову вершкову, сіль та білий перець і ретельно розімішайте.
6. Сформуйте змішання в квенель (овальні форми) за допомогою двох ложок. Доведіть велику каструлю зі солоною водою до пару, а не до кипіння.
7. Обережно опустіть квенель в парячу воду та варіть протягом 15-20 хвилин, або доки вони не вспливуть на поверхню та не будуть щільними на дотик. Вийміть дренажною лопаткою й дайте стікати на рушнику.

2. Підготуйте соус Нантуа:
1. У каструлі розтопіть масло раків на середньому вогні. Додайте муку й готуйте протягом 2-3 хвилин, щоб утворити ру.
2. Поступово взбийте у рибний бульйон та вино, доводячи суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму та готуйте до загущення.
3. Додайте вершкову вершкову та томатну пасту й готуйте ще 5 хвилин.
4. Додайте хвости раків, готуючи до готування до нагрівання. Приправте сіллю й перцем за смаком.

3. Зіберіть страву:
1. Розігрійте духовку до 350°F (175°C).
2. Покладіть варені квенель в змащену форму для запікання. Залейте соусом Нантуа сверху, переконавшись, що квенель добре просочений.
3. Запікайте в передогрітій духовці протягом 10-15 хвилин, або доки соус не закипить, а квенель не прогріються.
4. Подаємо негайно, прикрашаємо додатковими хвостами раків або свіжою зеленню, за бажанням.

Смакуйте свій Квенель з піклінок із соусом Нантуа, справді елегантний та незабутній кулінарний досвід!

Joe Roshkovsky

Joe Roshkovsky is a seasoned author and thought leader in the realms of new technologies and fintech. He holds a Bachelor’s degree in Economics from the prestigious University of Michigan, where he graduated with honours. With over a decade of experience in the tech sector, Joe began his career at Nexon Innovations, a leading firm in financial technology solutions. There, he honed his expertise in digital finance, data analytics, and product development. Joe's insightful writing reflects his dedication to exploring the intersection of finance and technology, offering readers valuable insights into the rapidly evolving landscape. His work has been featured in numerous industry publications, establishing him as a trusted voice in fintech discourse. When he's not writing, Joe enjoys mentoring aspiring professionals in the tech field and contributing to discussions on ethical technology use.

Don't Miss

Luxurious Shrimp and Lobster Bisque

Розкішна біскуі з креветками та омарами

Розкішна креветково- ракова біскуі “`html Ця розкішна креветково- ракова біскуі
Traditional Homemade Meatloaf with Herb Marinade and Tangy Tomato Glaze

Традиційна домашня м’ясна котлета з трав’яним маринадом і томатним соусом.

Традиційний домашній м’ясний хліб з трав’яною маринадом та гострим томатним