Provencal Daube: Смачний французький бульйон з яловичиною, овочами та травами.

Прованська доб: смачне французьке м’ясо з овочами та травами

Прованська доб – це традиційне французьке рагу, що переповнене насиченими смаками. Зроблене з яловичини, ароматних овочів, червоного вина та букета трав, це блюдо, яке готується до досконалості, вводить втішне та ситне блюдо. Уповільнений процес готування робить м’ясо ніжним та дозволяє вину та травам проникнути кожен елемент глибиною смаку, який просто не можна відхилити.

Інгредієнти:
– 2 фунти яловичини, порізано на кубики
– 3 стакани червоного вина (краще все тіла, наприклад Côtes du Rhône)
– 1 велика цибуля, нарізана
– 2 моркви, очищені та нарізані
– 2 стебла селери, нарізані
– 4 зубки часнику, подрібнені
– 1 великий помідор, нарізаний (або 1 склянка консервованого нарізаного помідора)
– 1-2 ст. ложки оливкової олії
– 1 лист байського листу
– 1 гілка тим’яну
– 1 гілка розмарину
– 1 ст. ложка томатної пасти
– 1 склянка яловичого бульйону
– Сіль і перець за смаком

Інструкції:
1. Маринувати м’ясо: Покладіть яловичину велику миску і залейте червоним вином. Накрийте та залиште на маринад у холодильнику принаймні 4 години, краще всього на ніч.

2. Підготувати Овочі: Наріжте цибулю, моркву та селеру. Подрібніть часник та наріжте помідор.

3. Обжарити М’ясо: Вийміть м’ясо з маринаду і підсушіть його паперовими рушниками. Процідіть маринад та поставте його вбік. У великій каструлі обігрійте олію на середньому вогні. Додайте кубики яловичини та спекіть їх з усіх сторін, поки не стануть золотистими. Вийміть м’ясо та поставте вбік.

4. Тушкувати Овочі: На цій же каструлі додайте нашинковану цибулю, моркву та селеру. Тушкуйте, доки овочі стануть м’якими, а цибуля не стане прозорою. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.

5. Поєднати Інгредієнти: Поверніть м’ясо в каструлю разом з овочами. Додайте помідор, томатну пасту та проціджений маринад. Додайте лист байського листа, тим’ян і розмарин. Долийте яловичий бульйон.

6. Потушити: Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь. Накрийте каструлю та дайте тушитися неспішно протягом 2,5-3 годин, або поки яловичина не стане ніжною.

7. Приправте та Подавайте: Після готування приправте дауб сіллю та перцем за смаком. Видаліть лист байського листу та гілки трав. Подавайте гаряче, ідеально з хрусткою вираженої булкою або з пюре, полентою або макаронами.

Смакуйте чудові та дуже ароматні смаки цього класичного французького рагу, ідеального для затишного обіду.