Joe Roshkovsky
Пельмені Mandu – Смачні Варені Власнею Приправлені Смаколики
Ці корейські пельмені Mandu – це смачна насолода, ідеальна з закускою чи основним стравою. Mandu – це вид корейських пельменів, зазвичай наповнених сумішшю подрібненого м’яса та овочів, приправлених до ідеальності та варених на пару, варених, пасерованих або смажених. У цьому рецепті ми зосередимося на версії з вареним парою, яка дозволяє ніжним та багатим смакам начинки блищати.
Інгредієнти:
Для начинки:
- 200 г земляної свинини
- 150 г тофу, відцідженого і розтрощеного
- 100 г кимчі, дрібно нарізаного
- 1 невелика цибуля, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, прокручені
- 1 середня морква, натерта
- 100 г пророслого машу, нарізаного
- 1 пучок цибулі-порею, дрібно нарізаний
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 столова ложка кунжутного масла
- 1 столова ложка мідного соусу
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю
- 1 яйце, легко збите
Для обгортки пельменів:
- 30-40 круглих пельменів (готові або домашні)
Для варіння на пару:
- Великий горщик з решіткою для парою або бамбукова пароварка
- Пергаментний папір чи листя капусти для вирівнювання пароварки
Для подачі:
- Соєвий соус
- Рисовий оцет
- Нарізана цибуля-порей
- Кунжутні насіння
Інструкції:
1. Приготуйте начинку: У великій мисці змішайте земляну свинину, роздрібнений тофу, нарізаний кимчі, цибулю, часник, натерту моркву, нарізані пророслі маш і нарізану цибулю-порей. Прибавте соєвий соус, кунжутне масло, мідний соус, мелений чорний перець і збите яйце. Помішайте все докупи, поки не стане однорідним.
2. Наповніть пельмені: Покладіть плоску пелюстку пельменя на стіл. Викладіть приблизно 1 столову ложку начинки в центр плата. Зволожте краї плата водою, складіть напівкулею, щоб закрити начинку, і натисніть, щоб запаяти. Ви можете зробити складки вздовж країв, щоб гарантувати, що пельмень буде закритий надійно. Повторіть процес з залишеною начинкою та плитками.
3. Приготуйте пароварку: Вирівняйте вашу решітку для пари або бамбуковий паровар на пергаментному папері чи листі капусти, щоб пельмені не прилипали. Переконайтесь, що пельмені розташовані з дозвіл на обмеження доступу пари.
4. Варіть пельмені: Принесіть горщик води до кипіння. Покладіть решітку для пари або бамбуковий паровар над киплячою водою, накрийте та варіть пельмені протягом приблизно 10-12 хвилин, або доки обгортки пельменів не стануть прозорими, а начинка добре прожариться.
5. Подаємо: Обережно вийміть варені пельмені та розмістіть їх на сервірувальному блюді. Подаємо з пікантним соусом із сумішшю соєвого соусу, рисового оцту, нарізаної цибулі-порею та кунжутних насінь.
Смакуйте ці чудові корейські пельмені Mandu як закуску, гарнір чи навіть як задовільну основну страву. Вони точно сподобаються усім, хто обожнює смачні та ароматні кукурудзи!
