Mariusz Lewandowski
Кар’ялянпяйсті – Традиційний фінський м’ясний рагу
Кар’ялянпяйсті, також відомий як Карельський рагу, є улюбленою традиційною фінською стравою з глибоким культурним спадщиною. Це ситне м’ясне рагу походить з історичного регіону Карелії, який відомий своєю простою, але смачною кухнею. Змішуючи різноманітні види м’яса, зазвичай включаючи яловичину та свинину, з коренеплодами, цей рагу повільно вариться до досконалості, забезпечуючи ніжність м’яса та насиченість смаків.
Інгредієнти:
– 500г свинячого плеча
– 500г яловичої шийки
– 2 великі моркви, очищені та нарізані
– 1 велика цибуля, очищена та нарізана на чвертинки
– 4-5 картопель, очищених та нарізаних на чвертинки
– 5-6 склянок води або бульйону
– 2 лаврових листа
– 10 цілих чорних горошин перцю
– 1 ч. л. солі (регулюйте за смаком)
– Свіжа петрушка для прикраси (за бажанням)
Інструкції:
1. Розігрійте духовку до 150°C (300°F).
2. Наріжте свиняче плече та яловичу шийку на великі шматки, приблизно 5 см.
3. У великій піддоні для запікання або гутнику для плити, наріжте шматки м’яса з підготовленими овочами. Почніть зшаровувати шматки м’яса з овочами.
4. Після того, як усе м’ясо та овочі розкладені в гутнику, нальйте достатньо води або бульйону, щоб ледь покрити інгредієнти.
5. Додайте у гутник лаврові листи, цілий перець та сіль.
6. Доведіть суміш до кипіння на плиті.
7. Коли закипить, накрийте гутник щільно прилягаючим кришкою та перенесіть його в підігріту духовку. Дозвольте рагу готуватись повільно близько 3-4 годин. Цей процес повільного готування є ключовим для досягнення ніжності та багатого смаку, характерного для Кар’ялянпяйсті.
8. Час від часу перевіряйте, щоб переконатись, що достатньо рідини, додавайте більше води або бульйону за необхідності.
9. Коли м’ясо ніжне та смаки добре поєднуються, обережно вийміть гутник з духовки.
10. Подавайте Кар’ялянпяйсті гарячим, прикрашеним свіжою петрушкою за бажанням. Цей рагу чудово поєднується з крутим хлібом, паровими овочами або навіть пюре з картоплі.
Смакуйте свій ситний та затишний Кар’ялянпяйсті!
