Joe Roshkovsky
Радість Джамбалайї: Смачний Креольський Комфорт
Джамбалайя – класична страва з серця каджунської і креольської кухні Луїзіани. Цей смачний рецепт з плавним поєднанням смаку ковбаски андуї, ніжного курячого м’яса та креветок з “святою трійцею” каджунської кулінарії – болгарським перцем, селерою та цибулею. З ідеальним поєднанням спецій, рису та трохи томатів, це страва, яка приносить тепло і задоволення на стіл.
Інгредієнти:
– 1 фунт курячого філе без кісток та шкіри, нарізаного на кубики
– 1 фунт ковбаси андуї, порізаної
– 1 фунт креветок, очищених
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 велика цибуля, нарізана кубиками
– 1 зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
– 1 велика стеблина селери, нарізана кубиками
– 4 зубки часнику, подрібнені
– 1 банка (14,5 унцій) дрібних помідорів
– 1 склянка довзяного рису
– 2 склянки курячого бульйону
– 1 ч. л. паприки
– 1 ч. л. сушеної тим’яну
– 1 ч. л. сушеної орегано
– 1/2 ч. л. перцю чилі
– 2 лаврові листи
– Сіль і чорний перець за смаком
– 1/4 склянки нарізаної свіжої петрушки
– 1/4 чашки нарізаних зелених цибулин
Інструкції:
1. Пасерування м’яса
Великому казанку або гусятнику розігрійте 1 ст. л. оливкової олії на середньому вогні. Додайте курячі шматочки та смажте, поки вони не зарум’яняться з усіх боків. Вийміть курку та відложіть.
2. Приготування ковбаси
Додайте нарізану ковбасу андуї до казанку та смажте, поки вона не стане золотисто-хрусткою. Вийміть ковбасу та поставте поруч разом з куркою.
3. Пасерування Овочів
Додайте залишену ст. л. оливкової олії до казанка. Додайте кубики цибулі, болгарського перцю та селери. Смажте, не часто помішуючи, поки овочі не стануть пом’якшими, а цибуля не стане прозорою, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та смажте ще хвилину, доки не пахне.
4. З’єднайте Інгредієнти
Поверніть курку та ковбасу в казанок. Додайте дрібні помідори, рис, курячий бульйон, паприку, тим’ян, орегано, перець чилі, лаврові листи, сіль та чорний перець. Принесіть до кипіння.
5. Тушкувати
Знизьте вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте протягом приблизно 25-30 хвилин, або доки рис не стане готовим, а більшість рідини впитана. Періодично помішуйте, щоб рис не пригорівав до дна казанка.
6. Додайте Креветки
Коли рис стане м’яким, обережно добавте креветки. Прикрийте та готуйте протягом ще 5-7 хвилин, або поки креветки не стануть рожевими та непрозорими.
7. Подавайте
Витягніть лаврові листи. Посипте нарізаною свіжою петрушкою та зеленими цибулинами по джамбалайї. Подавайте гарячим і насолоджуйтеся багатими, затишними смаками цього креольського шедевра!
Джамбалайя ідеально підходить для зборів, сімейних обідів або будь-коли, коли ви прагнете смаку Нового Орлеану. Це страва, яка об’єднує всіх своїми ситними та сміливими смаками.
