Mariusz Lewandowski
Ситній Угорський Гуляш: Страва, що зігріє душу та переповнена смаком та історією
Угорський Гуляш – традиційна страва, яка поєднує ніжне м’ясо, яскраві овочі та ароматні спеції у ситний та смачний рагу. Походить з Угорщини, ця страва втілює в собі ідеал комфортної їжі та ідеальна для зігрівання у прохолодні дні. Суміш паприки та інших спецій надає їй характерний насичений смак, який любиться поколіннями.
Інгредієнти:
Для Гуляшу:
– 2 фунти яловичини, нарізаної кубиками 1 дюйм
– 2 ст. ложки рослинної олії
– 2 великі цибулі, дрібно нарізані
– 3 зубки часнику, подрібнені
– 2 ст. ложки паприки (переважно угорської солодкої паприки)
– 1 ч. ложка кмину
– 2 ст. ложки томатного пюре
– 4 склянки яловичого бульйону
– 2 великі моркви, нарізані
– 2 пастернаки, нарізані
– 2 картоплі, очищені та нарізані кубиками
– 1 болгарський перець, нарізаний
– 1 ч. ложка солі (або за смаком)
– 1/2 ч. ложки чорного перцю (або за смаком)
– 1 лист лаврушки
– 1 ст. ложка борошна (необов’язково, для загустіння)
Інструкції:
1. Приготування м’яса: Простеліть кубики яловичини на паперовій рушниці. У великій каструлі або гусятниці розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Підсмажте кубики яловичини партіями, не переповнюючи каструлю. Кожна партія повинна готуватися 4-5 хвилин. Вийміть яловичину та поставте її відпочивати.
2. Смаження цибулі та часнику: В тій же каструлі додайте нарізану цибулю та готуйте, поки вона не стане м’якою та прозорою, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще одну хвилину.
3. Створення бази смаку: Додайте паприку та кмин, готуючи приблизно 2 хвилини, щоб вони видали свій аромат. Додайте томатне пюре і добре перемішайте.
4. Тушковання рагу: Поверніть кубики яловичини в каструлю, перемішуючи, щоб вони покрилися сумішшю спецій. Додайте яловичий бульйон, переконавшись, що м’ясо повністю покрите. Додайте нарізані моркву, пастернак, картоплю, нарізаний перець, сіль, чорний перець та лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю та дайте тушкуватися м’ясу 1,5-2 години, або доки воно не стане тендерним.
5. Загущення гуляшу: Якщо ви вибираєте більш густу консистенцію, змішайте 1 столову ложку борошна з невеликою кількістю холодної води, щоб створити розчин. Додайте його до гуляшу і дайте йому проваритися ще 10 хвилин.
6. Подавання: Вилучіть лавровий лист перед подачею. Ложками роздайте угорський гуляш по мисочках та подавайте гарячим з крутим хлібом або традиційними угорськими нокедлями.
Насолоджуйтесь цією класичною стравою, що наділена багатою кулінарною спадщиною Угорщини!
