Seweryn Dominsky
Французький Гуляш Шеф-кухаря: Смакова Подорож Класичною Французькою Кухнею
Цей ситний французький гуляш, також відомий як “Беф Бургіньйон”, – це смачна страва, багата на м’ясо, овочі та червоне вино. Це класичний французький рецепт, ідеальний для затишної вечері. Ця версія приносить аутентичні, глибокі смаки на ваш стіл і забезпечує, що кожен ковток буде теплим задоволенням.
Інгредієнти ###
Для гуляшу:
– 2 фунти яловичини (кавказька частина), нарізано на кубики 2 дюйми
– 2 ст. л. оливкова олія
– 1/4 склянки борошна
– 6 шматків бекону, порізані
– 2 великі моркви, почищені та порізані на великі шматки
– 1 великий цибулю, нарізана
– 3 зубчики часнику, розсічені
– 2 ст. л. томатної пасти
– 2 склянки червоного вина (найкраще Бургундії)
– 2 склянки яловичого бульйону
– 1 лавровий лист
– 4 гілочки свіжого тим’яну
– 1 фунт молодих картоплі, розполовинені
– Сіль і перець за смаком
Для приправи:
– 1/2 фунта грибів, нарізані
– 2 ст. л. масло
– Свіжа петрушка, нарізана
Інструкції ###
1. Підготовка яловичини:
– Розігрійте духовку до 350°F (175°C).
– Обсушіть яловичину паперовими рушниками, затим приправте сіллю та перцем. Помістіть яловичину у борошно для рівномірного покриття.
– Розігрійте оливкову олію великому гусятні на середньому вогні. Додайте яловичину партіями та підсмажте з усіх сторін. Вийміть та відкладіть.
2. Смаження бекону та овочів:
– На тому ж гусятни н розплавте бекон до хрусткості. Вийміть дрібночищеною лопаткою і відкладіть.
– Додайте моркву та цибулю у гусятню та готуйте, доки вони не почнуть м’якшати, близько 5-7 хвилин.
– Додайте часник і готуйте ще одну хвилину.
3. З’єднання інгредієнтів:
– Перемішайте томатну пасту, готуйте ще одну хвилину.
– Вилийте червоне вино та яловичий бульйон, зірвавши будь-які підпалені частинки з дна гусятні.
– Поверніть яловичину та бекон у гусятню. Додайте лавровий лист та тим’ян.
4. Тушкування гуляшу:
– Додайте картоплю, переконавшись, що вона занурена у рідину.
– Накрийте гусятню та перенесіть до передвариваної духовки. Готуйте протягом 2 1/2 до 3 годин, поки м’ясо не стане ніжним, а соус не згущується.
5. Приготування приправи:
– Близько за 15 хвилин до готовності гуляшу, розтопте масло в сковороді на середньому вогні.
– Додайте гриби та готуйте, доки вони не стануть золотистими, близько 5-7 хвилин.
6. Завершення гуляшу:
– Вийміть гуляш з духовки та видаліть лавровий лист та гілочки тим’яну.
– Перемішайте варені гриби.
7. Подача:
– Прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею.
– Насолоджуйтесь цим смачним французьким гуляшем з хрустким багетом або з пюре з картоплі, щоб насолоджуватися смачним соусом.
