Seweryn Dominsky
Італійський курячий пікката: лимон, каперси та петрушка в захопленні
Курячий пікката — це класична італійська страва, що містить ніжні курячі стружки в кислуватому лимонному маслі з каперсами та свіжою петрушкою. Це чудово збалансована страва з освіжаючим цитрусовим смаком і нотками солоність від каперсів, ідеальна для легкого, але задовільного обіду.
Інгредієнти:
– 4 шматочки курячого філе без кісток і шкіри
– Сіль і перець за смаком
– 1/2 чашки пшеничного борошна
– 4 ст. ложки безсолодкого масла
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 чашка курячого бульйону
– 1/4 чашки свіжого лимонного соку (близько 2 лимонів)
– 1/4 чашки маринованих каперсів, вимитих та промитих
– 1/4 чашки свіжої петрушки, нарізаної
– 1 лимон, тонко нарізаний (за бажанням, для украшення)
– Варений вермішель або гарнір на вибір (за бажанням)
Інструкція:
1. Підготування курки: Розріжьте курячі філе поперекові, щоб отримати тонкі шматочки. Посоліть і поперчіть.
2. Панірування курки: Обваляйте кожен шматочок курячого філе в борошні, струснувши зайве.
3. Приготування курки: У великій сковороді на середньому вогні розтопіть 2 ст. ложки масла з 2 ст. ложками олії. Поки виріджені, додайте шматочки курки та смажте близько 3-4 хвилини з кожного боку, аж до золотавого кольору та готовності. Вийміть курку з сковороди та відкладіть.
4. Приготування соусу: У тій самій сковороді додайте курячий бульйон, лимонний сік та каперси. Доведіть до кипіння, зібравши будь-які підпечені частинки з дна сковороди.
5. Завершення соусу: Зменшіть вогонь до мінімуму та поверніть шматочки курячого філе в сковороду. Тушкуйте близько 5 хвилин, дозволяючи ароматам зливатися разом та соусу незначно згущуватися.
6. Додайте масло та петрушку: Вийміть сковороду з вогню і додайте залишки 2 ст. ложок масла та нарізану петрушку, помішуючи, поки масло не розтане і петрушка рівномірно розподілиться.
7. Подавання: Покладіть курку на сервірувальний піднос та полийте соусом. Прикрасьте лимонними кружечками за бажанням. Подають негайно зі вчиненим вермішелем або гарніром на вибір.
Цей італійський курячий пікката — це чудова страва, яку легко приготувати, але вишукана за смаком. Насолоджуйтеся цією стравою з холодним білим вином для по-справжньому чудового обіду!
https://youtube.com/watch?v=_iBAIqESKdQ
