Karol Smith
Ризотто “Зелений Острів”: Сицилюйте Смаки Італійської Кухні
Ризотто “Зелений Острів” – це смачне, вершкове ризотто зі свіжими яскраво-зеленими овочами, такими як шпинат, горох та цукіні, які принесуть нотку зеленого ірландського ландшафту на ваш стіл. Це затишне, але вишукане блюдо ідеально підійде для затишної вечері або особливої події. Ризотто насичене, бархатне і сповнене смаку, яке підкреслене пармезаном і натяком на біле вино.
Інгредієнти:
– 1 ½ склянки рису арборіо
– 1 середня цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, роздавлена
– 1 склянка свіжого шпинату, нарізаного
– 1 склянка свіжого або замороженого гороху
– 1 середній цукіні, нарізаний
– 4 склянки овочевого бульйону
– 1 склянка сухого білого вина
– ½ склянки тертого пармезану
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 ст. ложка вершкового масла
– Сіль і перець за смаком
– Свіжий петрушка, нарізана для прикраси
Інструкції:
1. Готуємо бульйон: У середній каструлі доведіть овочевий бульйон до кипіння на малому вогні та тримайте його теплим.
2. Пасеруємо овочі: У великій сковороді чи каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і роздавлений часник, пасерюйте, поки вони не стануть прозорими та ароматними, близько 3-4 хвилини.
3. Готуємо рис: Додайте рис арборіо до сковороди та добре помішайте, щоб кожне зерно покрилося олією. Підсмажте легко протягом 2-3 хвилин, поки рис не стане трохи прозорим по краях.
4. Додаємо вино: Долийте біле вино, постійно помішуючи, поки вино повністю вбереться рисом.
5. Поступово додаємо бульйон: Починайте додавати теплий овочевий бульйон ложкою до сковороди. Часто помішуйте та дозволяйте кожній порції бульйону вбиратися, перш ніж додавати наступну. Продовжуйте цей процес до тих пір, поки рис не стане кремовим і аль денте, це займе близько 18-20 хвилин.
6. Додаємо овочі: Коли в сковороді залишеся приблизно дві порції бульйону, додайте нарізаний шпинат, горох та цукіні. Добре змішайте і продовжуйте додавати бульйон, поки він не вбереться повністю і овочі стануть ніжними.
7. Завершуємо приготування ризотто: Як тільки рис та овочі приготуються на ваш смак, зніміть сковороду з вогню. Додайте вершкове масло та тертий пармезан, помішайте, поки вони не розтануть та рівномірно розподіляться. Приправте ризотто сіллю та перцем за смаком.
8. Подаємо: Викладіть ризотто в порційні миски, прикрасьте свіжо нарізаною петрушкою та додатковим пармезаном за бажанням. Насолоджуйтесь ризотто “Зелений Острів” гарячим, відчуваючи кожен вершковий, яскравий кубчик.
Це блюдо прекрасно поєднується з легким салатом або хрустким хлібом і обов’язково вразить вашу родину та друзів своїми насиченими смаками та захоплюючою презентацією.
