Seweryn Dominsky
Вишуканий Тушкований Качиний Брусок з Соусом з Чорниці
Тушкований Качиний Брусок з Соусом з Чорниці – це вишукана та смачна страва, яка вражає солодким смаком качки та кисло-солодкістю чорниць, підкріпленими набором прянощів і ароматичних трав. Цей рецепт ідеально підходить для особливих випадків і надає чудовий поєднання смаків м’ясного та фруктового, яке залишить вашіх гостей у захваті.
Інгредієнти:
– 1 ціла качка (близько 4-5 фунтів), очищена
– Сіль та перець
– 2 ст. ложки оливкової олії
– 1 велика цибуля, нарізана кубиками
– 2 морквини, нарізані
– 2 стебла селери, нарізані
– 4 зубчики часнику, роздріблені
– 1 склянка курячого бульйону
– 1 склянка червоного вина
– 1 склянка свіжих чорниць (або заморожених, відтановлених)
– 2 ст. ложки бальзамічного оцту
– 2 ст. ложки меду
– 2 гілки свіжого тим’яну
– 2 гілки свіжого розмарину
– 1 лавровий лист
Інструкції:
1. Розігрійте піч: Розігрійте піч до 350°F (175°C).
2. Підготуйте Качку: Прострибаєте качку насухо паперовими рушниками. Багато солі і перцю, як всередині, так і зовні.
3. Обсмажте Качку: У великій кастрюлі або чавунному горшку, розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте качку з усіх сторін, поки вона не стане золотисто-коричневою, приблизно 4-5 хвилин з кожного боку. Вийміть качку з горшка і відкладіть.
4. Тушкуйте Ароматики: У тій же кастрюлі додайте нарізану цибулю, моркву та селеру. Готуйте, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 5-7 хвилин. Додайте роздріблений часник і продовжуйте готувати ще одну хвилину.
5. Догляджте Горщик: Долийте червоне вино і курячий бульйон, використовуючи дерев’яну ложку, щоб зчистити будь-які підпечені крихти з дна горщика.
6. Додайте Ароматики: Додайте чорниці, бальзамічний оцет, мед, тим’ян, розмарин та лавровий лист. Помішайте.
7. Тушкуйте Качку: Поверніть качку у горщик, грудицею донизу. Доведіть рідину до закипання, потім закрийте горщик кришкою.
8. Запікайте в Печі: Перенесіть горщик у передварно розігріту піч і пекіть 1,5-2 години, або доки качка не стане ніжною і м’ясо легко відділяється від кістки. Щоразу поливайте качку сіком з пекацької рідиною.
9. Приготуйте Соус: Після того, як качка готова, вийміть її з горщика і дайте їй відпочити. Процідіть кулінарну рідину через дрібне ситечко в каструлю, натискаючи на тверді частинки, щоб видобути якомога більше рідини. Викиньте тверді частинки.
10. Зваріть Соус: Доведіть проціджену рідину до кипіння на середньому вогні і варіть, поки вона не стане консистенцією соусу, приблизно 10-15 хвилин. При потребі виправте смак соллю та перцем.
11. Подайте: Наріжте качку і подайте з соусом з чорниці, вилившись зверху. Подавайте з вашими улюбленими гарнірами, такими як запечені овочі чи картопляне пюре, для повного обіду.
Смакуйте ваш вишуканий Тушкований Качиний Брусок з Соусом з Чорниці, елегантну та смачну страву, яка, безсумнівно, зробить будь-яку вечерю незабутньою.
