Фейжоада: традиційний бразильський чорний страва з чорнофасолевим гуцуляндером та багатою історією

Фейжоада: Традиційний бразильський чорний кашиця з багатими смаками та історією

Опис:
Фейжоада – це улюбленої бразильський страва, яка має багату історію та часто споживається під час святкових заходів. Це ситний чорний каш, який традиційно готується з різних видів свинини, яловичини та ковбас, тушкованих до довершення з великою кількістю ароматичних спецій та приправ. Готовий продукт – це смачний, задовільний каш, який втілює дух бразильської кухні. Подається з рисом, апельсиновими кругами та тушеним кейлом, Фейжоада – це повний обід, який вшановує різноманітні кулінарні впливи країни.

Інгредієнти:
– 2 склянки сушених чорних квасолей, замочених на ніч
– 1 фунт свинини на кістці, порізано на шматочки
– 1 фунт свинячих ребер, порізано на окремі реберця
– 1/2 фунта копченої ковбаси, порізано
– 1/2 фунта лінгвіни (португальська ковбаса), порізана
– 1/2 фунта бекону, порізаного
– 1 велика цибуля, нарізана
– 4 зубки часнику, подрібнені
– 2 лаврові листочки
– 1 ст. ложка оливкової олії
– 1 ч. ложка меленого кмину
– 1 ч. ложка паприки
– 1 апельсин, порізаний
– Сіль і перець за смаком
– Свіжа коріандер для прикраси
– Варений білий рис для подання
– Тушений кейл для подання

Інструкція:

1. Підготуйте Інгредієнти:
– Промийте замочені чорні квасолі та дайте їм стекти.
– У великому горшку розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте бекон і смажте до хрусткості. Вийміть бекон і відложте в сторону.

2. Підсмажте М’ясо:
– У тому ж горшку додайте свинину, свинячі ребра та ковбасу. Підсмажте м’ясо з усіх боків протягом близько 5-7 хвилин. Вийміть та відкладіть з беконом.

3. Обсмажте Ароматики:
– Додайте нарізану цибулю до цього ж горшка і смажте до прозорості. Додайте часник та готуйте ще одну хвилину, поки не забубніє.

4. Об’єднайте та Готуйте:
– Поверніть м’ясо та бекон у горшок з цибулею та часником. Додайте відціджену чорну квасоль, лаврові листочки, кмин, паприку та достатньо води, щоб покрити суміш (близько 6-8 склянок). Посоліть і поперчіть.

5. Тушкуйте:
– Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до найменшого. Накрийте та готуйте протягом близько 2-2,5 годин, або доки квасоль стануть м’якими, а м’ясо вареним. Періодично помішуйте і додавайте більше води за необхідності.

6. Фінальні Штрихи:
– Вийміть лаврові листочки і перевірте смак. Соліть і полийте перцем за необхідності. Для більш насиченого смаку трохи розім’яте деякі квасолі об стінку горшка, щоб згустити кашу.

7. Подавання:
– Подавайте Фейжоаду гарячою з вареним білим рисом, тушеним кейлом та кругами апельсинів з боку. Прикрасьте свіжим коріандром.

Смакуйте цю традиційну бразильську Фейжоаду, смачний та багатий каш, який обов’язково принесе тепло та затишок на ваш стіл.