Фаршировані перці з кіноа з лимонно-трав’яним соусом

Фаршировані перці з квіноа та зеленевим лимонним соусом

“`html
Фаршировані перці з квіноа та зеленевим лимонним соусом – це чудова та корисна страва, яка поєднує білкову корисність квіноа з яскравим солодким смаком перців. Страву піднімають зв refreshing herb-lemon dressing, складаючи ідеальний вибір для обіду або вечері. Це не лише візуально привабливо, але також повноцінною корисною їжею, яка стане улюбленою серед прихильників здорового способу життя.

Інгредієнти:

• 4 великі перці (червоні, жовті або зелені)
• 1 склянка квіноа
• 2 склянки овочового бульйону або води
• 1 мала червона цибуля, дрібно нарізана
• 1 склянка чері томатів, на пів
• 1 склянка чорних квасолі, відціджених і промитих
• 1 склянка кукурудзяних зерен (свіжих або заморожених)
• 1/4 склянки свіжого подрібненого петрушки
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 лимон (що скорені і вичавлений)
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• Сіль та чорний перець за смаком

Інструкції:

1. Передпічкати духовку до 375°F (190°C). Відріжте верхню частину перців, вийміть насіння та перегородки. Поставте їх напівсям у форму для запікання.
2. Промийте квіноа під холодною водою. У середньому каструлі змішайте квіноа та овочевий бульйон (або воду) та доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою та поготуйте півгодини або поки рідина не вбереться, а квіноа не стане м’якою. Розгойте вилкою та відкладіть.
3. У великій мисці змішайте варену квіноа, червону цибулю, чері томати, чорні квасолі, кукурудзу та нарізану петрушку. Посоліть та поперчіть за смаком.
4. Наповніть кожний перець квіноа, натискуючи легко, щоб їх повністю заповнити. Полийте 1 столову ложку оливкової олії на фаршировані перці.
5. Накрийте форму для запікання фольгою і підпікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 30 хвилин. Виложіть фольгу та підпікайте ще 10 хвилин, або доки перці не стануть м’якими і трохи підрум’яненими.
6. Поки перці підпекаються, приготуйте зеленевий лимонний соус. У невеликій мисці змішайте 1 столову ложку оливкової олії, цедру лимона, лимонний сік та сушений орегано. Посоліть та поперчіть за смаком.
7. Після готовності перців, полийте кожен з них зеленевим лимонним соусом та подавайте негайно. Насолоджуйтеся фаршированими перцями з квіноа та зеленим лимонним соусом!

“`