Karol Smith
Узбецькі плов: Вишуканий рисовий плов з ароматами та комфортом
Опис:
Узбецький плов – національна страва Узбекистану та улюблене кулінарне скарбництво по всій Центральній Азії. Цей ароматний рисовий плов – це гармонійний сплав приправленого м’яса (зазвичай ягнятина або яловичина), рису, цибулі, моркви та вишуканих спецій, таких як тмин і коріандр, створюючи ароматну та затишну страву. Плов традиційно готується у великому, товстостінному горщику, який називають казаном, що забезпечує рівномірне приготування та ідеальну текстуру. Його часто подають зі свіжими салатами, пляцками та чашкою чаю, що робить страву ситною та задовольною.
Рецепт:
Інгредієнти:
– 2 склянки довгозернового рису (найкраще басматі)
– 1 фунт (450 г) яловичини або ягнятини, нарізано на шматочки
– 2 великі моркви, очищені та нарізані соломкою
– 2 середні цибулі, дрібно нарізані
– 4 склянки води або бульйону
– 1/2 склянки олії
– 1 головка часнику, ціла і неочищена
– 1 ст.л. тмину молотого
– 1 ч.л. коріандру молотого
– 1/2 ч.л. чорного перцю молотого
– 1/2 ч.л. куркуми (опціонально для кольору)
– Сіль за смаком
– Свіжа петрушка або кріп, нарізані, для гарніру
Інструкції:
1. Приготування рису:
– Промийте рис кілька разів у холодній воді, доки вода стане прозорою. Замочіть рис у холодній воді близько 30 хвилин, потім відцідіть.
2. Розігрійте олію:
– У великому, товстостінному горщику або казані розігрійте олію на середньому вогні до гарячості.
3. Підсмажте м’ясо:
– Додайте шматочки м’яса у горщик і готуйте, поки вони не зарум’яняться з усіх боків.
4. Додайте цибулю:
– Додайте нарізану цибулю і готуйте, поки вона не стане золотистою.
5. Додайте моркву:
– Додайте соломку моркви у горщик, добре змішавши з м’ясом та цибулею. Готуйте, поки морква не стане м’якою.
6. Пріпудріть суміш:
– Посипте молотим тмином, коріандром, чорним перцем, куркумою (якщо використовуєте) та сіллю. Добре змішайте, щоб рівномірно покрити все спеціями.
7. Додайте воду/бульйон:
– Влейте воду або бульйон, доведіть до кипіння. Зменште вогонь і дайте покипіти близько 15 хвилин.
8. Додайте рис:
– Уважно розподіліть відціджений рис по поверхні м’ясно-овочевої суміші. Не мішайте. Вставте головку часнику, зверху відрізавши верх, у центр рису.
9. Тушіть та паруйте:
– Збільште вогонь до середньо-високого та дайте горшку ще раз довести до кипіння. Як тільки почне кипіти, зменште вогонь. Накрийте горщик щільно закриваючимся кришкою та дайте плову тушитись близько 20-25 хвилин або доки рис повністю не дозріє і рідина буде вбрана.
10. Відпочити і подавати:
– Вимкніть вогонь і залиште плов ще 10 хвилин прикритим поза плитою. Потім, легко просмажте рис виделкою, переконавшись, що головка часнику залишається цілою, та змішайте з м’ясом і овочами знизу.
– Подавайте плов гарячим, прикрашений свіжою петрушкою або кріпом.
Смакуйте цю ситну та ароматну страву разом з родиною та друзями, смакуючи багатою кулінарною спадщиною Узбекистану!
