Seweryn Dominsky
Турецькі фаршировані кабачки: ситний і ароматний страва, яка вибухає східними ароматами
Опис:
Турецькі фаршировані кабачки (Долма) – смачна та задовільна страва, що чудово поєднує у собі смак свіжих овочів, ароматичних спецій та смачного начинення. Виїдені кабачки щедро наповнені сумішшю молочного м’яса, рису та трав, а потім повільно готуються до м’якості. Цей традиційний рецепт турецької кухні обов’язково стане улюбленою сімейною стравою, пропонуючи комфортні текстури та багатий сплеск смаків Сходу.
Інгредієнти:
Для начинки:
– 4 середні кабачки або маленькі кабачки
– 1 склянка рису (краще короткозернистий)
– 250 г молочного м’яса яловичини або ягняти
– 1 цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, роздріблені
– 1 помідор, дрібно нарізаний
– 1/4 склянки свіжої петрушки, нарізаної
– 1/4 склянки свіжої м’яти, нарізаної
– 1 чайна ложка меленого кмину
– 1 чайна ложка меленого кориці
– 1 чайна ложка паприки
– Сіль і чорний перець за смаком
– 1/4 склянки оливкової олії
Для приготування рідини для приготування:
– 2 склянки курячого або овочевого бульйону
– Сік з 1 лимона
– 2 ст. ложки томатної пасти
Інструкція:
1. Підготуйте кабачки:
– Відріжте верхи з кабачків або кабачків і відкладіть їх.
– Виділіть середину кабачків за допомогою невеликої ложки або овочевої видалювача, залишивши близько 1/4 дюйма шкаралупи. Будьте обережні, щоб не проколоти шкіру. Виділений матеріал викиньте або залиште для іншого використання.
2. Приготуйте начинку:
– Великій мисці поєднайте рис, м’ясне фарш, нарізану цибулю, часник, помідор, петрушку, м’яту, кмин, корицю, паприку, сіль та чорний перець.
– Добре змішайте, поки всі інгредієнти не злучаться.
3. Начиніть кабачки:
– Наповніть кожний виїдений кабачок начинкою з м’яса та рису, щільно ущільнюючи його, але залишаючи трохи місця зверху, щоб рис зміг розширитися під час приготування.
– Покладіть верхи кабачків назад.
4. Приготуйте рідину для приготування:
– У середній мисці збийте курячий або овочевий бульйон, лимонний сік та томатну пасту.
5. Приготуйте фаршировані кабачки:
– Покладіть фаршировані кабачки великому горщику, ставлячи їх вертикально, щоб вони не перевернулись.
– Залейте рідину для приготування кабачків.
– Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, закрийте горщик і готуйте на малому вогні протягом близько 1 години або до того моменту, коли кабачки та рис будуть м’якими. При необхідності під час приготування додайте трохи бульйону або води, щоб кабачки залишалися зануреними.
6. Подаємо:
– Обережно вийміть фаршировані кабачки з горщика і покладіть на сервіровочну тарілку.
– Покладіть решту соусу зверху і прикрасьте додатковою нарізаною петрушкою та м’ятою.
7. Смакуйте:
– Дозвольте фаршированим кабачкам трохи охолонути перед подачею. Цю страву можна смакувати як гарячу, так і при кімнатній температурі, супроводжуючи її йогуртом або свіжим салатом.
Ці турецькі фаршировані кабачки – це не лише задоволення для смаку, але й поживна та здорова страва, ідеальна для будь-якої події. Смачного!
