Joe Roshkovsky
Традиційний Чікен Тікка Масала: Смачна подорож кулінарним мистецтвом Індії
Чікен Тікка Масала – це популярна та улюблена страва, яка походить з індійського півострова, але вже стала глобальним сенсацією. Ця страва містить сочні шматочки курки, які маринуються у суміші ароматних спецій та йогурту, потім обсмажуються до вчинення і потім тушкуються в вершковому томатному соусі. Багаті та гострі смаки, поєднані з ніжним курячим м’ясом, роблять цю страву справжнім задоволенням для вашого смаку.
Інгредієнти:
Для маринаду курки:
– 1 фунт (450 г) філейки курятина без кісток або стегна, порізана на шматочки
– 1 стакан розсольного йогурту
– 1 ст. ложка лимонного соку
– 2 ч. ложки меленого кмину
– 1 ч. ложка меленого коріандру
– 1 ч. ложка паприки
– 1 ч. ложка гарам масала
– 1 ч. ложка куркуми
– 1 ч. ложка солі
– 1 ст. ложка тертого імбиру
– 3 зубчики часнику, подрібнені
Для соусу:
– 2 ст. ложки рослинної олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 1 ст. ложка тертого імбиру
– 1 ч. ложка меленого кмину
– 1 ч. ложка меленого коріандру
– 1 ч. ложка куркуми
– 1 ч. ложка паприки
– 1 ч. ложка гарам масала
– 1/2 ч. ложки капсаїну (необов’язково, для гостроти)
– 1 банка (14 унцій) тертого помідора
– 1 стакан вершків
– 2 ст. ложки масла
– Сіль за смаком
– Свіжий кінза, нарізаний (для прикраси)
Інструкція:
1. Маринуємо курку:
– Великій мисці змішайте йогурт, лимонний сік, мелений кмин, мелений коріандр, паприку, гарам масалу, куркуму, сіль, тертий імбир та подрібнений часник.
– Додайте шматочки курки в маринад, переконавшись, що вони добре покриті. Накрийте та залиште в холодильнику принаймні 1 годину, краще на ніч для більш глибшого смаку.
2. Приготування курки:
– Розігрійте свій гриль або духовку до високої температури. Якщо використовуєте духовку, встановіть режим випічки.
– Нанизуйте на шампури або розмістіть мариновані шматочки курки на протвині, якщо використовуєте духовку.
– Злегка обсмажте курку приблизно по 5-7 хвилин з обох боків, поки вона не стане трохи забарвленою та готовою всередині. Якщо використовуєте духовку, запікайте приблизно 10-12 хвилин, перевертаючи один раз.
– Вийміть курку з грилю або духовки й відкладіть.
3. Приготування соусу:
– У великій сковороді розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
– Додайте нарізану цибулю та готуйте, поки вона не стане золотистою.
– Перемішайте подрібнений часник і тертий імбир, готуючи ще 1-2 хвилини.
– Додайте мелений кмин, мелений коріандр, куркуму, паприку, гарам масалу та капсаїн (якщо використовуєте). Добре перемішайте і готуйте приблизно 1 хвилину, поки не забарвиться.
– Долийте тертий помідор, доведіть до кипіння. Готуйте приблизно 10 хвилин, помішуючи час від часу, щоб аромати з’єдналися.
– Додайте вершки та масло, готуйте ще 5 хвилин, поки соус не стане кремовим та добре поєднаним.
– Підберіть смак солі за смаком.
4. Поєднання та подача:
– Додайте обсмажені шматочки курки до соусу, тушкуйте ще 5-7 хвилин, щоб курка прогрілась і покрилася соусом.
– Прикрасьте свіжо нарізаним кінзою перед подачею.
5. Подаємо:
– Чікен Тікка Масала ідеально поєднується з вареним рисом басматі або гарячим хлібом наан. Насолоджуйтесь цією смачною та ароматною стравою разом із своїми близькими!
Насолоджуйтесь смачною подорожжю кулінарним мистецтвом Чікен Тікка Масала!
