Karol Smith
Техаські палаючі курячі енчіладас: гостра, смачна мексиканська фієста
Спробуйте вибух смаків техаського мексиканського стилю з цими палаючими курчатними енчіладас. Гострі, сирні та неймовірно задовільні, ці енчіладас ідеально підходять для тих, хто любить відчувати гострий смак у стравах. Зроблені з ніжного курчака, гострого соусу для енчіладас та багато топленого сиру, ця страва обов’язково стане улюбленою на щоденні обіди або святкові зустрічі.
Інгредієнти###
– Для начинки для енчіладас:
– 2 стакани вареного розібраного курчатка (добре підійде куряче м’ясо від спіталювача)
– 1 стакан нарізаних цибулі
– 1 стакан нарізаних болгарських перців (будь-якого кольору)
– 1 банка (4 унції) нарізаних зелених огірочків
– 1 чайна ложка тертого часнику
– 1 чайна ложка молотого кмину
– 1 чайна ложка чилі порошку
– Сіль і перець за смаком
– Для соусу для енчіладас:
– 2 стакани томатного соусу
– 1 стакан курячого бульйону
– 2 столові ложки оливкової олії
– 2 столові ложки муки пшеничної
– 3 столові ложки чилі порошку
– 1 чайна ложка часнику в порошку
– 1 чайна ложка цибулі в порошку
– 1 чайна ложка молотого кмину
– 1 чайна ложка димленого паприки
– 1 чайна ложка каянського перцю (регулюйте за смаком)
– Сіль і перець за смаком
– Для енчіладас:
– 8 великих тортилья з борошна або кукурудзи
– 2 стакани тертого сиру “Мексиканська суміш” або чеддеру
– 1/4 склянки нарізаного свіжого коріандру (опційно, для оформлення)
– 1 стакан вершків (опційно, для подачі)
– 1 авокадо, нарізано (опційно, для подачі)
Інструкції###
1. Попередньо розігрійте духовку до 375°F (190°C).
2. Готуємо соус для енчіладас: У середній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте муку та розмішуйте, поки не з’явиться густа маса, близько 1 хвилини. Додайте чилі порошок, часниковий порошок, цибулячок, молений кмин, димлений паприку, каянський перець, сіль і перець. Поступово вливайте томатний соус та курячий бульйон, постійно розмішуючи. Доведіть суміш до кипіння, а потім зменште вогонь і потушіть протягом 5-10 хвилин або до загущення. Зніміть з вогню та відставте.
3. Готуємо начинку для енчіладас: На великій сковороді розігрійте трошки олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та паприку і тушкуйте, поки вони не стануть м’якими, близько 5 хвилин. Додайте тертий часник та готуйте ще хвилину. Додайте розібране курчатко, нарізані зелені огірочки, молений кмин, чилі порошок, сіль і перець. Готуйте, поки суміш не розігріється, близько 3-5 хвилин.
4. Збираємо енчіладас: Намажте тонкий шар соусу для енчіладас на дно великої форми для запікання. Возьміть одну тортилью, наповніть 1/4 склянки начинки курчака та 2 столові ложки тертого сиру. Згорніть тортилью і покладіть її пошивною стороною вниз у підготовлену форму для запікання. Повторіть з рештою тортильй.
5. Покрийте згорнуті тортильй соусом для енчіладас у формі для запікання, переконавшись, що вони добре покриті. Посипте рештою тертого сиру рівномірно сверху.
6. Запікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин, або до того часу, коли сир розтане та закипить.
7. Оформіть нарізаним коріандром, якщо потрібно. Подавайте гарячим з вершками та нарізаними авокадо.
Насолоджуйтесь техаськими палаючими курячими енчіладас разом із родиною та друзями на чудовий і гострий вечерю!
