Mariusz LewandowskiТайський курячий кокосовий суп (Том Ха Гай)
Том Ха Гай – це традиційний тайський суп, який поєднує багаті смаки кокосового молока, лемонграсу і галангалу з ніжними шматочками курки. Цей ароматний і трохи гострий суп є одночасно затишним та екзотичним, тому він є улюбленим серед поціновувачів тайської кухні. Він пропонує ідеальний баланс між кремовими й кислими нотками, доповнений легким пекучим ефектом від тайських перців.
Інгредієнти:
- 450 г курячого філе, тонко нарізаного
- 1 л кокосового молока
- 1 л курячого бульйону
- 4-5 паличок лемонграсу, порізані на шматочки та збиті
- 6-7 шматочків галангалу (або імбирю, якщо галангал недоступний)
- 5-6 листочків кафрського лайма, розірваних на шматочки
- 200 г грибів, порізаних
- 2-3 тайські червоні перці, порізані (додавати більше або менше за смаком)
- 3-4 ст. л. соусу рибного
- 2-3 ст. л. соку лайма (додавати більше або менше за смаком)
- 1 ст. л. цукру
- Свіжі листочки коріандру для прикраси
- Варений рис джасмін для подачі (за бажанням)
Інструкції:
- Велику каструлю принести до кипіння на середньому вогні кокосове молоко та курячий бульйон.
- Додайте лемонграс, галангал та кафрський лайм. Зменшіть вогонь і дайте супу закипіти приблизно 10 хвилин для того, щоб аромати проникли.
- Додайте шматочки курячого філе і варіть до того, як вони стануть ніжними та повністю вареними, приблизно 5-7 хвилин.
- Додайте гриби та тайські перці і дайте їм закипіти ще 5 хвилин.
- По смаку додайте до супу соус рибний, сік лайма та цукор, коригуючи кількості для досягнення балансу смаків за бажанням.
- Зніміть каструлю з вогню. Викиньте лемонграс та кафрські листочки, якщо бажаєте.
- Перелейте суп у тарілки та прикрасьте свіжими листочками коріандру.
- Подаємо гарячим з рисом джасмін, або без нього.
Насолоджуйтесь цим чудовим та смачним тайським курячим кокосовим супом як закускою або легким стравою!
