Seweryn Dominsky
Спагеті Карбонара: Вічно популярний класичний страва з Риму із кремовим, м’ясним штрихом
Опис ###
Спагеті Карбонара – улюблена італійська страва, яка походить з вічного міста Риму. Вона відома своєю кремовою текстурою та багатими смаками, досягнутими завдяки суміші яєць, сиру Пекоріно Романо, панчетта та перцю. Ця потішна страва проста в приготуванні та надзвичайно задовольняюча, тому вона стала улюбленою в будинках і ресторанах по всьому світу.
Інгредієнти ###
Порцій: 4
– 400 г спагеті
– 200 г панчетти або гуанчіале, нарізано
– 2 великі яйця
– 100 г свіжо натертого сиру Пекоріно Романо (або суміш Пекоріно та Пармезану)
– Свіжо смолотий чорний перець
– 2 зубчики часнику, очищені та дрібно нарізані (опціонально)
– Сіль за смаком
– Свіжа петрушка, нарізана для прикраси (опціонально)
Інструкції ###
1. Приготування Пасти:
Спочатку принесіть до кипіння велику каструлю соленої води. Додайте спагеті та готуйте за інструкцією на упаковці до стану “аль-денте”. Збережіть близько чашки води, в якій готувалась паста, перед відведенням.
2. Приготування Панчетти:
Тим часом у великій сковороді на середньому вогні додайте нарізану панчетту або гуанчіале. Готуйте, поки не розтопиться жир і м’ясо стане хрустким, близько 6-7 хвилин. Якщо бажаєте, додайте дрібно нарізаний часник до сковороди й обсмажте кілька хвилин, доки не з’явиться аромат, після чого видаліть часник.
3. Підготовка Суміші з Яєць:
У мисці розмішайте яйця, натертий сир Пекоріно Романо та щедру порцію свіжо смолотого чорного перцю. Відкладіть.
4. Поєднання Пасти та Панчетти:
Коли паста готова, додайте її до сковороди з панчеттою. Добре перевертіть, щоб обволікти спагеті розтопленим жиром. Зніміть сковороду з вогню, щоб уникнути грудочок яєць на наступному кроці.
5. Створення Кремового Соусу:
Швидко влейте суміш з яєць, постійно помішуючи для з’єднання. Відбувша тепло від паста буде поступово варити яйця, створюючи кремовий, розкішний соус. Якщо соус занадто густий, додайте трішки збереженої води, в якій готувалась паста, до досягнення бажаної консистенції.
6. Посолити та Подасть:
Спробуйте та виправте смак соллю та додатковим перцем за потреби. Прикрасьте додатковим натертим сиром і свіжою петрушкою, якщо бажаєте. Подаємо негайно поки гаряче та насолоджуйтесь цим вічним класиком!
Поради ###
– Для автентичності, використовуйте гуанчіале (копчене свиняче щоки) замість панчетти, якщо це можливо.
– Робіть швидко, коли додаєте суміш з яєць, щоб забезпечити рівномірне приготування та гладкий соус.
– Запасайтесь водою, в якій готувалась паста, щоб настроїти соус, якщо він виявиться занадто густим.
Смачного здоров’я вашим смачним Спагеті Карбонара для комфортного та смачного обіду!
