Спагеті Карбонара: Вічно популярний класичний страва з Риму із кремовим, м’ясним штрихом
### Опис ###
Спагеті Карбонара – улюблена італійська страва, яка походить з вічного міста Риму. Вона відома своєю кремовою текстурою та багатими смаками, досягнутими завдяки суміші яєць, сиру Пекоріно Романо, панчетта та перцю. Ця потішна страва проста в приготуванні та надзвичайно задовольняюча, тому вона стала улюбленою в будинках і ресторанах по всьому світу.
### Інгредієнти ###
Порцій: 4
– 400 г спагеті
– 200 г панчетти або гуанчіале, нарізано
– 2 великі яйця
– 100 г свіжо натертого сиру Пекоріно Романо (або суміш Пекоріно та Пармезану)
– Свіжо смолотий чорний перець
– 2 зубчики часнику, очищені та дрібно нарізані (опціонально)
– Сіль за смаком
– Свіжа петрушка, нарізана для прикраси (опціонально)
### Інструкції ###
1. Приготування Пасти:
Спочатку принесіть до кипіння велику каструлю соленої води. Додайте спагеті та готуйте за інструкцією на упаковці до стану “аль-денте”. Збережіть близько чашки води, в якій готувалась паста, перед відведенням.
2. Приготування Панчетти:
Тим часом у великій сковороді на середньому вогні додайте нарізану панчетту або гуанчіале. Готуйте, поки не розтопиться жир і м’ясо стане хрустким, близько 6-7 хвилин. Якщо бажаєте, додайте дрібно нарізаний часник до сковороди й обсмажте кілька хвилин, доки не з’явиться аромат, після чого видаліть часник.
3. Підготовка Суміші з Яєць:
У мисці розмішайте яйця, натертий сир Пекоріно Романо та щедру порцію свіжо смолотого чорного перцю. Відкладіть.
4. Поєднання Пасти та Панчетти:
Коли паста готова, додайте її до сковороди з панчеттою. Добре перевертіть, щоб обволікти спагеті розтопленим жиром. Зніміть сковороду з вогню, щоб уникнути грудочок яєць на наступному кроці.
5. Створення Кремового Соусу:
Швидко влейте суміш з яєць, постійно помішуючи для з’єднання. Відбувша тепло від паста буде поступово варити яйця, створюючи кремовий, розкішний соус. Якщо соус занадто густий, додайте трішки збереженої води, в якій готувалась паста, до досягнення бажаної консистенції.
6. Посолити та Подасть:
Спробуйте та виправте смак соллю та додатковим перцем за потреби. Прикрасьте додатковим натертим сиром і свіжою петрушкою, якщо бажаєте. Подаємо негайно поки гаряче та насолоджуйтесь цим вічним класиком!
### Поради ###
– Для автентичності, використовуйте гуанчіале (копчене свиняче щоки) замість панчетти, якщо це можливо.
– Робіть швидко, коли додаєте суміш з яєць, щоб забезпечити рівномірне приготування та гладкий соус.
– Запасайтесь водою, в якій готувалась паста, щоб настроїти соус, якщо він виявиться занадто густим.
Смачного здоров’я вашим смачним Спагеті Карбонара для комфортного та смачного обіду!
The source of the article is from the blog procarsrl.com.ar