Karol Smith
Солодкі та гострі BBQ-ребра за Західним стилем
Шукаєте страву, яка поєднує в собі типові смаки барбекю з солодким та гострим акцентом? Цей рецепт солодких та гострих BBQ-ребер за Західним стилем обов’язково підніме ваші рецептори смаку. Соковиті ребра маринуються в багатій смачній соусі, а потім повільно готуються до вишуканості. Це ідеальна основна страва для сімейних зборів або вихідних грилів.
Інгредієнти:
– 2 стежки свинячих ребер (близько 4-5 фунтів)
– Сіль та чорний перець, за смаком
# Для солодкого та гострого BBQ-соусу:
– 1 чашка кетчупу
– 1/2 чашки яблучного оцту
– 1/4 чашки коричневого цукру
– 1/4 чашки меду
– 2 столові ложки соусу Ворчестер
– 2 столові ложки гірчиці (жовта або Діжонська)
– 1 столова ложка соєвого соусу
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 чайна ложка димленого паприки
– 1/2 чайної ложки кайєнського перцю (за бажанням, для додаткової гостроти)
– Сіль та чорний перець, за смаком
Інструкції:
1. Підготуйте ребра:
– Видаліть тонку плівку з задньої сторони ребер, щоб зробити їх ніжнішими.
– Посоліть ребра великодушно та обпийте чорним перцем з обох сторін.
2. Готуйте BBQ-соус:
– У середньому каструлі змішайте всі інгредієнти для солодкого та гострого BBQ-соусу.
– Доведіть до кипіння на середньому вогні, помішуючи час від часу.
– Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте соус приблизно 15-20 хвилин, або поки він не стане такий густий, як вам подобається.
– Спробуйте і налаштуйте смак, додаючи додаткову сіль, перець або оцет за потреби.
3. Маринуйте ребра:
– Положіть ребра в велику миску або герметичний пакет.
– Залейте близько половини BBQ-соусу на ребра, переконавшись, що вони добре огорнуті.
– Давайте маринувати в холодильнику принаймні 2 години, краще на ніч.
4. Повільно готуйте ребра:
– Розігрійте духовку до 275°F (135°C).
– Покладіть ребра на великий протвінь, кістка вниз, і добре закрийте фольгою.
– Випікайте 2,5-3 години, або поки ребра не стануть ніжними і м’ясо не відійде від кісток легко.
5. Додайте завершення на грилі (необов’язково, але рекомендовано):
– Розігрійте гриль до середньої високої температури.
– Вийміть ребра з духовки, і, використовуючи щітку, нанесіть щедрий шар залишеного BBQ-соусу.
– Грильте ребра приблизно 5-10 хвилин з кожного боку, або поки вони не наберуть гарного піджарку та не стануть трохи карамелізованими. Слідкуйте, щоб не допустити спалення.
6. Подавайте:
– Вийміть ребра з гриля і дайте їм відпочити декілька хвилин.
– Поріжте на окремі шматочки та подавайте з додатковим BBQ-соусом.
Насолоджуйтесь вашими смачними солодкими та гострими BBQ-ребрами за Західним стилем з вашими улюбленими гарнірами, такими як капустяний салат, кукурудзяний хліб або свіжий салат з саду!
