Mariusz Lewandowski
Солодко-гострий Кунг-Пао з куркою та хрусткими каштанами водяними
Кунг-Пао з куркою – класична китайська страва, відома своїми чудово складними смаками. Ця страва поєднує ніжні шматочки курки, хрусткі каштани водяні та апетитний соус з дивовижним балансом між солодким та гострим. Традиційно вона смажиться з арахісом, сушеними чилі та овочами, що робить її ароматною та задовільною стравою.
Опис:
У цій сучасній версії Кунг-Пао з куркою додані хрусткі каштани водяні, які надають кожному ковтку чарівного хрумкоту. Соус багатий та смачний з витонченим солодким присмаком та саме такою кількістю гостроти. Подається на паровому рисі або локшинах, ця страва ідеально підходить для любителів насичених смаків та трохи гострих відчуттів.
Інгредієнти:
– 500 г курячого філе без кісток та шкіри, нарізаного на маленькі кубики
– 1/2 склянки каштанів водяних, тонко нарізаних
– 1/2 склянки несолених копчених арахісів
– 5 сушених червоних чилі
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1-дюймовий шматок імбиру, подрібнений
– 2 пучки цибулі, нарізані (білі та зелені частини розділені)
– 2 ст. ложки соєвого соусу
– 1 ст. ложка соусу хойсінь
– 1 ст. ложка рисового оцту
– 1 ст. ложка цукру
– 1/2 ч. ложки січуанських перців (необов’язково для додаткової гостроти)
– 1 ст. ложка крохмалю, змішаного з 2 ст. ложками води (для запікання)
– 2 ст. ложки рослинної олії
– Парований рис або локшини (для подачі)
Інструкції:
1. Маринування курки: У мисці змішайте кубики курки з 1 ст. ложкою соєвого соусу та 1 частиною крохмалю. Нехай маринується принаймні 15 хвилин.
2. Приготування соусу: У невеликій мисці змішайте соєвий соус, соус хойсінь, рисовий оцет та цукор, поки цукор не розчиниться. Відкладіть.
3. Смаження курки: Розігрійте 1 ст. ложку рослинної олії в воку або великій сковороді на середньому вогні. Додайте мариновану курку та смажте, поки вона не почне набирати золотистий колір та повністю не просмажена, близько 5-7 хвилин. Вийміть курку з панелі та відкладіть.
4. Смаження ароматичних інгредієнтів: У тій же сковороді додайте залишок ст. ложки рослинної олії. Додайте сушені червоні чилі та січуанські перці (якщо використовуєте), та смажте, поки не спам’януться, близько 30 секунд. Додайте подрібнений часник, імбир та білі частини цибулі. Просмажте ще 2 хвилини.
5. Поєднання всього: Поверніть смажену курку до сковороди. Додайте каштани та арахіси. Влейте приготовлений соус та перемішати. Поступово додавайте крохмальну запіканку, постійно помішуючи, поки соус не загустіє та рівномірно не покриє курку та овочі.
6. Фінальний дотик: Прикрасьте зеленими частинами цибулі.
7. Подаємо гаряче: Подаємо Кунг-Пао з куркою негайно на паровому рисі або локшинах.
Насолоджуйтесь цією чудовою стравою з хрумкою в кожному ковтку, поєднаною ідеальною гармонією солодкого та гострого смаків!
