Joe Roshkovsky
Смачні автентичні мексиканські тамалес із синьою кукурудзою
Мексиканські тамалес із синьою кукурудзою – це традиційна страва, головним компонентом якої є спеціальне тісто з кукурудзи, зване маса, виготовлене із синьої кукурудзи. Ці тамалес відзначаються унікальним смаком і глибоким фіолетовим відтінком, вони обгорнуті в листки кукурудзя і варяться до досконалості, що робить їх улюбленими у мексиканській кухні. Начинка може бути солодкою або пікантною, і тамалес часто смакуються під час святкових заходів.
Інгредієнти:
#Для Маси:
• 2 склянки муки із синьої кукурудзи
• 1 1/2 склянки теплого курячого чи овочевого бульйону
• 1/2 склянки сала чи рослинного жиру
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. солі
#Для Начинки:
• 2 склянки відвареного роздрібленого курячого м’яса чи свинини
• 1 склянка зеленої або червоної сальси
• 1/2 склянки нашинкованої цибулі
• 1 склянка тертого сиру (за бажанням)
#Для Збирання:
• Сушені листки кукурудзи (замочені в теплій воді щонайменше 30 хвилин)
Інструкції:
1. Готуємо Масу: Великій мисці збийте сало (або рослинний жир) з допомогою міксера до пухкості. У окремій мисці змішайте муку із синьої кукурудзи, розпушувач та сіль. Поступово додавайте сухі інгредієнти до сала, чергуючи з теплим бульйоном, поки суміш не стане гладкою та легко наноситься.
2. Готуємо Начинку: У середній мисці змішайте роздріблене куряче м’ясо чи свинину із сальсою та нашинкованою цибулею. Добре змішайте, щоб м’ясу рівномірно припав соус. Якщо бажаєте, додайте до м’ясної суміші тертий сир.
3. Збираємо Тамалес: Візьміть один замочений листок кукурудзи та розподіліть тонкий шар маси в центрі, залишаючи приблизно 1 дюйм вільного місця зверху та знизу. Додайте близько 2 ст. ложок м’ясної суміші в центр маси. Згорніть боки листка кукурудзи до центру, потім згорніть нижню частину вгору, щоб закріпити начинку всередині. Повторіть з іншими листами кукурудзи та начинкою.
4. Варимо Тамалес: Розташуйте зібрані тамалес вертикально у великому пароварочному горщику, переконавшись, що вони не надто щільно спаковані. Покрийте тамалес додатковими замоченими листами кукурудзи або вологою тканиною. Варіть на середньому вогні протягом 1 до 1 1/2 години, доки маса не стане щільною та легко віддаляється від листка.
5. Подаємо Теплими: Після того, як тамалес готові, дайте їм відпочити кілька хвилин перед подачею. Ці тамалес можна смакувати як є, або з додатковою порцією сальси, кислої вершкового або гуакамоле.
Насолоджуйтесь чудовим, автентичним смаком мексиканських тамалес із синьою кукурудзою! Вони обов’язково стануть хітом на будь-якому заході, приносячи до вашого столу смак традиційної мексиканської кухні.
