Смачний італійський мінестроне-суп з корисними овочами та ароматними травами

Смачна італійська мінестроне з корисними овочами та ароматними травами

Мінестроне – це класична італійська страва, що відрізняється багатством і насиченістю за рахунок різноманітних овочів, бобів і часто макаронів чи рису. Це універсальна і поживна страва, яку можна адаптувати, додаючи сезонні овочі або те, що є під рукою. Ідеальне поєднання смаків овочів, бобів та трав робить цю страву втішною та насиченою, ідеальною для будь-якого часу року.

Інгредієнти:

– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 велика цибуля, порізана
– 2 зубки часнику, подрібнені
– 2 моркви, нарізані кубиками
– 2 стебла селери, нарізані кубиками
– 1 кабачок, нарізаний кубиками
– 1 склянка зеленої квасолі, порізаної на шматочки довжиною 1 дюйм
– 1 склянка кубикованого помідора (консервованого чи свіжого)
– 6 склянок овочевого бульйону
– 1 банка (15 унцій) каннеліні, відціджена та промита
– 1 склянка маленьких макаронів (наприклад, діталіні)
– 1/2 ч. л. сушеного орегано
– 1/2 ч. л. сушеного базиліку
– 1/4 ч. л. сушеної тим’яну
– Сіль і перець за смаком
– 2 склянки свіжого шпинату або кале, нарізаного
– Пармезан для подачі (за бажанням)

Інструкції:

1. Розігрійте оливкову олію великому горщику на середньому вогні. Додайте порізану цибулю і подрібнений часник, тушкуйте, поки цибуля не стане прозорою та ароматною, близько 5 хвилин.

2. Додайте моркву, селеру, кабачок і квасоль до горщика. Готуйте близько 5-7 хвилин, помішуючи час від часу, доки овочі не стануть м’якими.

3. Додайте кубикований помідор (разом з соком, якщо використовується консервований) та влейте овочевий бульйон. Збільште вогонь, щоб довести суп до кипіння.

4. Після закипання додайте каннеліні, макарони, орегано, базилік і тим’ян. Посоліть і поперчіть за смаком. Зменште вогонь і дайте супу покипіти приблизно 10-15 хвилин, доки макарони не стануть м’якими, а овочі – ніжними.

5. Додайте нарізаний шпинат або кале, і готуйте ще 2-3 хвилини, доки він не стане в’ялим.

6. Спробуйте і коригуйте смак, якщо необхідно.

7. Подайте мінестроне гарячим, посипте тертим пармезаном, якщо бажаєте.

Смакуйте вашу смачну італійську мінестроне – ситну та смачну страву, ідеальну для будь-якої нагоди!