Смачний турецький фарширований баклажан (Karniyarik) – Смаковите поєднання овочів та спецій в традиційній турецькій страві

Приправлене турецьке фаршироване баклажани (Карниярик) – Смачне поєднання овочів та спецій в традиційній турецькій страві

Карниярик – це класична турецька страва, в якій баклажани фаршируються смачною сумішшю з меленим м’ясом та овочами, після чого випікаються до досконалості. Назва «Карниярик» буквально перекладається як «розділений живіт», що вказує на те, як баклажан розрізаний і фарширований. Ця страва багата на смакові добавки спецій та прикрашена свіжими травами, що робить її чудовим ласощами для всіх ваших почуттів.

Інгредієнти:

• 4 середні баклажани
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 велика цибуля, дрібно нарізана
• 3 зубки часнику, подрібнені
• 1 фунт меленого яловичого чи баранини
• 2 помідори, дрібно нарізані
• 1 зелений перець, порізаний
• 2 столові ложки томатної пасти
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка меленого паприки
• Сіль та чорний перець за смаком
• 1/4 склянки свіжого петрушки, нарізаної
• 1 склянка води

Для прикраси:

• 1 помідор, порізаний
• 2 зелених чилі перця, північ

Інструкції:

1. Підготуйте баклажани: Зскоб верху та знизу баклажани, створивши смугастий малюнок. Промокніть їх у солоній воді протягом 30 хвилин, щоб видалити гіркоту. Промийте та осушіть.
2. Розігрійте духовку: Розігрійте духовку до 375°F (190°C).
3. Приготуйте баклажани: У великій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Легко підсмажте баклажани до тендерності та слегка загарячивши з усіх сторін. Видаліть з сковороди і дайте їм трохи охолонути. Зробіть на довжину розріз кожного баклажана, створивши кишеню, не розрізаючи його повністю.
4. Приготуйте фаршир: У тій же сковороді додайте залишок 1 столової ложки оливкової олії. Посмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте подрібнений часник і підсмажте ще одну хвилину. Додайте мелене м’ясо та смажте, поки не підрум’яниться. Додайте нарізані помідори, зелений болгарський перець та томатну пасту. Приправте кмином, паприкою, сіллю та чорним перцем. Готуйте, поки овочі не стануть м’якими, а суміш не поєднається добре. Додати нарізану петрушку.
5. Фаршируйте баклажани: Поставте баклажани в протві, ретельно фаршируючи кожний баклажан м’ясно-овочевою сумішшю, трохи притискаючи її вниз.
6. Додайте прикрасу та припекайте: Прикрасьте кожний фарширований баклажан ломтиком помідора та північною зеленою чилі перцем. Влейте в протву навколо баклажанів 1 склянку води, щоб вони під час запікання залишалися вологими.
7. Запікайте: Накрийте протву фольгою та випікайте в розігрітій духовці протягом 30 хвилин. Зніміть фольгу івипікайте ще 10-15 хвилин, доки верхи не стануть легко загоряними, а баклажани не будуть повністю відпеченими.
8. Подавайте: Подається Карниярик гарячим, прикрашеним за бажанням додатковою свіжою петрушкою.

Смакуйте цю традиційну та ситну турецьку страву!