Смачний Реберний Рахунок Ягня з Червоним Винним Редукцією
Це вишукана та смачна страва ідеально підходить для особливих випадків і вечірок у розкішних ресторанах. Реберний рахунок ягня зі спеціями є ніжним та ароматним, підкресленим багатою та елегантною соусом на основі червоного вина. Ця комбінація створює чудову гармонію смаків, яка точно здивує ваших гостей.
Інгредієнти:
Для Реберного Рахунку Ягня зі Спеціями:
– 1 реберний рахунок ягня (8 ребер), підриблений
– 2 ст. ложки свіжого розмарину, дрібно нарізаного
– 2 ст. ложки свіжої тим’яни, дрібно нарізаної
– 4 зубки часнику, розсічені
– 2 ст. ложки діжонського горчиці
– Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
– 2 ст. ложки оливкової олії
Для Червоної Винної Редукції:
– 1 склянка червоного вина (наприклад, Каберне Совіньйон або Мерло)
– 1 склянка бульйону з яловичини або телятини
– 1 невеличка шалотка, дрібно нарізана
– 2 зубки часнику, розсічені
– 1 ст. ложка свіжих листя тим’яну
– 2 ст. ложки несоленого масла
– Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Інструкції:
1. Приготуйте Реберний Рахунок Ягня зі Спеціями:
1.1. Розігрійте духовку до 400°F (200°C).
1.2. У невеликій мисці змішайте нарізаний розмарин, тим’ян, часник, діжонську горчицю, сіль та перець.
1.3. Натріть оливкову олію по реберному рахунку ягня, рівномірно покриваючи.
1.4. Порозподіляйте суміш спецій по м’ясу рахунку, трохи натискаючи, щоб добре прилипло.
1.5. Поставте реберний рахунок ягня на противень для запікання вниз кістками.
1.6. Запікайте у попередньо розігрітій духовці близько 25-30 хвилин для середньо-рідкого стану, або поки внутрішня температура не досягне 145°F (63°C). Відкоригуйте час в залежності від вашої уподобаної стиглості.
1.7. Вийміть реберний рахунок ягня з духовки та дайте йому відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням.
2. Приготуйте Червону Винну Редукцію:
2.1. У середньому каструлі розігрійте невелику кількість олії на середньому вогні.
2.2. Додайте нарізану шалотку та часник, готуючи до м’якості та прозорості.
2.3. Влейте червоне вино та доведіть до кипіння. Дайте зменшитися наполовину, близько 10 хвилин.
2.4. Додайте бульйон з яловичини або телятини та свіже листя тим’яну, продовжуючи готувати, доки суміш знову не зменшиться наполовину, близько 15 хвилин.
2.5. Зніміть каструлю з вогню та розітріть в ній масло доти, поки воно не розтане і соус буде гладкий.
2.6. Приправте сіллю та перцем за смаком.
3. Подача:
3.1. Наріжте реберний рахунок ягня на окремі котлети.
3.2. Подайте котлети ягня з обраними гарнірами (наприклад, запеченими овочами, картоплею пюре).
3.3. Облийте червоною винною редукцією котлети ягня та подавайте відразу.
Цей чудовий реберний рахунок ягня зі спеціями та червоною винною редукцією обов’язково виблисне на будь-якому обіді, пропонуючи змішані соковиті смаки та гурманську презентацію. Смачного!
The source of the article is from the blog aovotice.cz