John Washington
Смачний Джамбалайя: Смачна та Ситна Каджунська Страва
Джамбалайя – це класична страва, яка походить з барвистої кулінарної культури Луїзіани. Це чудо з однієї каструлі, де рис готується з овочами, спеціями та міксом білків, зазвичай включаючи курку, ковбасу та креветки. Ця страва неймовірно смачна та ідеально підходить для годування великої компанії. Сполучення спецій та різноманітність текстур роблять джамбалайю улюбленою для багатьох, викликаючи багаті традиції каджунської кулінарії.
Інгредієнти:
– 1 фунт курячих стеген без кісток та шкіри, нарізаних на шматочки
– 1 фунт андуїльської ковбаси, нарізаної
– 1 фунт креветок, очищених та підшпарених
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 велика цибуля, нарізана кубиками
– 1 зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
– 1 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
– 3 стебла селери, нарізані кубиками
– 4 зубки часнику, подрібнені
– 2 склянки довжньозернястого білого рису
– 1 банка (14,5 унцій) консервованих томатів
– 4 склянки курячого бульйону
– 2 чайні ложки каджунських спецій
– 1 чайна ложка сушеного тим’яну
– 1 чайна ложка сушеного орегано
– 2 лаврових листа
– Сіль і чорний перець за смаком
– 2 зелених цибулини, нарізані (для прикраси)
– Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)
Інструкції:
1. Розігрійте оливкову олію великій каструлі або гусятниці на середньому вогні. Додайте курку та ковбасу, готуючи, поки вони не зрум’яні, близько 5-7 хвилин. Вийміть м’ясо з каструлі та відложте.
2. У цій же каструлі додайте дрібно нарізану цибулю, зелений і червоний болгарські перці та селеру. Тушкуйте, поки овочі не стануть м’якими, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та готуйте ще одну хвилину.
3. Додайте рис, переконавшись, що він добре змішаний з овочами та покритий олією. Додайте консервовані томати, курячий бульйон, каджунські спеції, тим’ян, орегано, лаврові листа, сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння.
4. Зменште вогонь на мінімум, закрийте каструлю та дайте покипіти приблизно 20 хвилин, або доки рис не стане готовим та не вбере більшу частину рідини. Час від часу помішуйте, щоб рис не пригорів до дна каструлі.
5. Коли рис майже готовий, поверніть курку та ковбасу у каструлю. Додайте креветки та все перемішайте. Продовжуйте готувати ще 5-10 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та повністю готовими, а рис не буде ніжним.
6. Зніміть лаврові листа та викиньте їх. Спробуйте та коригуйте приправи за необхідності.
7. Подавайте джамбалайю гарячою, прикрашену нарізаною зеленою цибулею та свіжою петрушкою.
Смакуйте цю ситну та смачну джамбалайю, справжній шматочок багатої кулінарної спадщини Луїзіани!
