Joe Roshkovsky
Апетитний рататуй з овочів провансальського стилю
Пізнайте чарівні смаки французької провінції з класичним Рататуї, традиційним стравою Провансу з овочів. Це блюдо – це святкування літніх овочів, що поступово шароннюються смаками та ароматами. Краще подавати гарячим, ця барвиста та поживна вегетаріанська страва може виступати як головна страва або ситний гарнір.
Інгредієнти:
– 2 кабачки, нарізані колечками
– 1 баклажан, нарізаний кубиками
– 1 червона болгарська паприка, нарізана кубиками
– 1 жовта болгарська паприка, нарізана кубиками
– 1 цибуля, дрібно нарізана
– 4 зубчики часнику, розпасовані
– 4 великі помідори, очищені та нарізані
– 1/2 склянки оливкової олії
– 1 чайна ложка свіжих листків тим’яну
– 1 чайна ложка свіжого розмарину, нарізаний
– 1 лавровий лист
– Сіль і перець за смаком
– Свіжі листя базиліку для прикраси
Інструкції:
1. Підготовка: Розпочніть з підготовки усіх овочів. Нарізайте кабачки колечками, баклажан на кубики, паприки на кубики та дрібно наріжте цибулю. Також очистіть та наріжте помідори.
2. Тушковка овочів: У великій глибокій сковороді або гусятниці розігрійте половину оливкової олії на середньому вогні. Додайте цибулю та часник, тушкуйте до прозорості та аромату, близько 3-4 хвилини.
3. Додайте баклажани: Додайте кубики баклажанів до сковороди та готуйте, поки вони не стануть м’якими, близько 5-7 хвилин. Помішуйте час від часу для рівномірного приготування.
4. Включіть до сковороди паприку та кабачки: Додайте до сковороди паприку та кабачки, і продовжуйте готувати протягом ще 5 хвилин, дозволяючи всім овочам підсмажитися.
5. Подаєте базу з помідорами: Додайте нарізані помідори, розпороште тим’ян та розмарин, додайте лавровий лист. Гарно політь сіллю та перцем. Помішайте, щоб все поєдналося.
6. Тушкуйте: Накрийте сковороду, знизьте вогонь до мінімуму та нехай суміш тушкується протягом 30-40 хвилин. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригоріння та дозволити смакам чудово поєднатися.
7. Фінальний штрих: Як тільки овочі добре приготуються і смаки ретельно змішаються, видаляйте лавровий лист. Полийте залишковою оливковою олією зверху та відрегулюйте смак за необхідності.
8. Подавання: Перекладіть Рататуй у посудину для подачі. Прикрасьте свіжими листям базиліку перед подаванням.
Смакуйте цей апетитний рататуй з овочів прованського стилю як яскравий, здоровий обід, який приносить смак рустиканської французької кухні на ваш стіл!
