Seweryn Dominsky
Смачна грецька мусака: вершина страви для внутрішнього спокою
Мусака – це традиційна грецька страва, складена з баклажанів, меленого м’яса та вершкового соусу бешамель. Це ситна та задовільна страва, яка ідеально підійде для сімейних обідів або святкових випадків. Шари ніжних баклажанів, спеційного м’яса та бархатистого соусу створюють симфонію смаків і текстур, яка є по-справжньому неповторною. Цей рецепт захоплює суть грецької кухні своїм багатим і смачним смаком.
Інгредієнти:
Для шару з баклажанами:
– 3 великі баклажани, нарізані колечками товщиною 1/2 дюйма
– 1/4 склянки оливкової олії
– Сіль
Для м’ясного соусу:
– 1 фунт меленого ягняти або яловичини
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 1 банка (14.5 унцій) нарізаних томатів
– 1/4 склянки червоного вина (за бажанням)
– 2 ст. ложки томатної пасти
– 1 ч. ложка молотого кориці
– 1/2 ч. ложки молотого мускатного горіха
– 1 ч. ложка сушеної довготрав’я
– Сіль і перець за смаком
Для соусу бешамель:
– 4 ст. ложки вершкового масла
– 1/4 склянки пшеничного борошна
– 2 1/2 склянки молока
– 1/4 склянки тертого пармезану
– 2 жовтки
– Сіль і перець за смаком
– Щіпка молотого мускатного горіха
Інструкція:
Приготування баклажанів:
1. Перед обпіканням увімкніть духовку на 375°F (190°C).
2. Покладіть кружечки баклажанів на протвень і покрийте обидві сторони оливковою олією. Несильно посоліть.
3. Випікайте у передварно розігрітій духовці близько 20-25 хвилин, перевертаючи наполовину, до м’якості та легкого золотистого кольору. Відкладіть.
Приготування м’ясного соусу:
1. На великій сковороді на середньому вогні смажте м’ясо до поки не підрум’яниться. При потребі виліть зайвий жир.
2. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м’якості, близько 5 хвилин.
3. Додайте часник і готуйте ще 1-2 хвилини.
4. Додайте нарізані томати, червоне вино (якщо використовуєте), томатну пасту, корицю, мускатний горіх, довготрав’я, сіль і перець.
5. Доведіть суміш до кипіння і готуйте близько 20 хвилин, поки соус стане густим. Зніміть з вогню.
Приготування соусу бешамель:
1. У середній кастрюлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні.
2. Вбийте борошно і готуйте близько 2 хвилин, утворюючи гладку пасту.
3. Поступово додавайте молоко, постійно вбиваючи, щоб уникнути згустків. Продовжуйте готувати, часто помішуючи, поки соус стане густим.
4. Зніміть з вогню і додайте пармезан. Посоліть, поперчіть і додайте щіпку мускатного горіха.
5. У маленькій мисці розбийте жовтки. Поступово вбивайте невелику кількість гарячого соусу бешамель у жовтки, щоб предварительно розбавити їх, потім додайте суміш жовтка назад у каструлю, постійно вбиваючи.
Збираємо мусаку:
1. Нагрійте духовку до 350°F (175°C).
2. У формі для запіканки розміром 9×13 дюймів укладіть на дно половину випечених кружечків баклажанів.
3. Рівномірно розподіліть нарізаний м’ясний соус через шар з баклажанів.
4. Покладіть на верхній шар решту кружечків баклажанів.
5. Підлийте вершковий соус зверху, рівномірно розподіливши його по всій формі.
Запікання:
1. Випікайте в передварно розігрітій духовці близько 45 хвилин або 1 годину, поки верх не золотисто-коричневий і не почне бульбашкувати.
2. Дайте мусаці відпочити принаймні 15 хвилин перед подачею, щоб шари стала.
Смакуйте вашу надзвичайно смачну та затишну грецьку мусаку!
