Seweryn Dominsky
Смачний фо з качкою – ароматний та смачний бульйон
Фо з качкою – це чудовий варіант традиційного в’єтнамського фо. Це блюдо поєднує багаті смаки качки з ароматними спеціями та травами, характерними для фо, результатом якого стає чудова та серцеогріваюча миска. Ідеально підходить на холодний день або коли ви шукаєте смачну та покоюючу страву, цей рецепт допоможе вам створити автентичний в’єтнамський досвід вдома.
Опис:
Цей варіант фо підкреслює ніжне м’ясо качки, тушковане в красиво-ароматному бульйоні, що просочений анісом, корицею та імбиром. Блюдо доповнюється плоскими рисовими локшинами, свіжими травами та лимонними дольками для додаткових відчуттів.
Інгредієнти:
– 1 ціла качка (близько 4-5 фунтів)
– 2 великі цибулі, півдужини
– 4-дюймовий шматок імбиру, нарізаний
– 5 зірчастих анісу
– 1 паличка кориці
– 4 гвоздики
– 1 столова ложка насіння коріандру
– 8 склянок води
– 2 столові ложки рибного соусу
– 1 столова ложка цукру-піску або цукру
– 1 пакет плоских рисових локшин
– Сіль за смаком
– Свіжо схлопнутий чорний перец за смаком
Прикраси:
– Свіжі буряки
– Свіжі листки базиліку
– Свіжі листки коріандру
– Лимонні дольки
– Тонко нарізані червоні перці
– Соус хойсін
– Соус сирочча
Інструкції:
1. Підготуйте качку: Ретельно промийте качку під холодною водою. Покладіть його велику каструлю і покрийте водою. Доведіть до кипіння на великому вогні, а потім знизьте вогонь до середнього та готуйте на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Відцідіть та ще раз промийте качку під холодною водою, щоб видалити всі примітності.
2. Підсмажте ароматики: На сухій сковороді підсмажте цибулю та імбир на середньому вогні до легкого підгоріння, близько 5-7 хвилин. Цей крок додає глибини бульйону.
3. Зробіть бульйон: У великій каструлі поєднайте підсмажену цибулю, імбир, зірчастий аніс, паличку кориці, гвоздику та насіння коріандру. Додайте качку та 8 склянок води. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і готуйте протягом близько 1,5-2 години, або доки качка стане ніжною, а бульйон смачним. Зніміть будь-які примітності, що з’являються на поверхні.
4. Приправте бульйон: Вийміть качку з бульйону і відставте, щоб трохи охолола. Процідіть бульйон через тонку сито в іншу каструлю, викинувши тверді речовини. Поверніть чистий бульйон на плиту. Додайте рибний соус, цукор-пісок (або цукор), сіль та перець. Налаштуйте за смаком та тримайте в теплі.
5. Розшарувати качку: Як тільки качка достатньо охолола, вийміть м’ясо з кісток та розідріть його на кусочки розміром для ковтання. Викиньте шкіру та кістки.
6. Готуйте локшини: Приготуйте рисові локшини за інструкцією на упаковці, зазвичай замочуючи в гарячій воді до м’якості. Зливіть та відкладіть.
7. Зіберіть фо: Розділіть приготовані локшини у порційні миски. Посипте роздріблене м’ясо качки. Залейте гарячим бульйоном поверх локшин та качки.
8. Додайте прикраси: Дозвольте кожній особі персоналізувати свою фо з буряками, листям базиліку, листям коріандру, лимонними дольками, червоним перцем, соусом хойсін та соусом сирочча.
Смакуйте свій власний в’єтнамський фо з качкою і насолоджуйтеся поєднанням екзотичних спецій та ніжного м’яса!
