Mariusz Lewandowski
Смачний та ароматний Чікен Тікка Масала
Чікен Тікка Масала – це популярна та ароматна індійська страва каррі, яка покохана по всьому світу. Ця страва містить ніжні кусочки маринованого курячого м’яса, приготованого в кремовому, пряному томатному соусі зі спеціями, які підсмажуються, з імбиром, часником та іншими ароматними прянощами. Зазвичай вона подається з рисом або нааном, що робить її ситною та задовольною стравою.
Інгредієнти:
Для маринації курки:
– 1 фунт філе курячої грудки або стегон, нарізано на шматочки
– 1 склянка простого йогурту
– 1 ст. ложка лимонного соку
– 2 ч. ложки меленого кмину
– 2 ч. ложки меленого коріандру
– 2 ч. ложки паприки
– 1 ч. ложка гарам масала
– 1 ч. ложка куркуми
– 1 ч. ложка солі
– 1 ч. ложка свіжомеленого чорного перцю
– 2 гвоздики часнику, порізаного
– 1-дюймовий шматок імбиру, тертого
Для соусу Масала:
– 2 ст. ложки рослинної олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 3 гвоздики часнику, порізаного
– 1-дюймовий шматок імбиру, тертого
– 1 ч. ложка меленого кмину
– 1 ч. ложка меленого коріандру
– 1 ч. ложка куркуми
– 1 ч. ложка паприки
– 1 ч. ложка гарам масала
– 1/2 ч. ложки кайєнського перцю (необов’язково, для більшої гостроти)
– 1 банка (14 унцій) тертих помідорів
– 1 склянка вершків або кокосового молока
– Сіль і перець за смаком
– 1/4 склянки свіжої кропиви, нарізаної (для прикраси)
Інструкції:
1. Маринуємо курку: У великій мисці змішайте йогурт, лимонний сік, мелений кмин, мелений коріандр, паприку, гарам масала, куркуму, сіль, чорний перець, часник і імбир. Додайте шматочки курки і всю масу поручайте. Покладіть у холодильник принаймні на 1 годину, або на ніч для найкращих результатів.
2. Готуємо курку: Розігрійте ваш гриль або гриль до високої температури. Прикріпіть мариновані шматочки курки на шампури. Гриль або підсмажте приблизно по 5-7 хвилин з обох боків, або доки курка не дозріє і трохи не підпалиться. Вийміть із шампурів і відкладіть.
3. Готуємо соус Масала: У великій сковороді або каці, розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте, помішуючи час від часу, поки вона не стане м’якою і прозорою, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і імбир, і готуйте ще 1-2 хвилини, поки не з’явиться аромат.
4. Додаємо спеції: Додайте мелений кмин, мелений коріандр, куркуму, паприку, гарам масала та кайєнський перець (якщо використовуєте). Готуйте спеції приблизно 1 хвилину, щоб вони виділили свої смаки.
5. Додаємо помідори: Додайте терті помідори і готуйте приблизно 10 хвилин, помішуючи час від часу, доки соус трохи не загущається.
6. Завершуємо соус: Знизьте вогонь і поступово додавайте вершки або кокосове молоко. Тушкуйте деякий час на малому вогні протягом 5 хвилин. Спеційте сіллю і перцем за смаком.
7. Поєднуємо та подаємо: Додайте смажені шматочки курки до соусу, помішуючи, щоб добре покрити їх. Тушкуйте протягом ще 5 хвилин, поки курка не прогріється і не повністю не зливається з соусом.
8. Прикрашаємо та подаємо: Посипте свіжою кропивою. Подавати гарячим на паровому рисі басматі або з теплим хлібом наан.
Насолоджуйтесь цією смачною та ароматною Чікен Тікка Масала, культовою стравою, що поєднує ідеальну комбінацію прянощів, кремовості та ніжного курячого м’яса!
