Seweryn Dominsky
Смачний мусака з ягнятиною: Середземноморське задоволення
Мусака – традиційна страва середземномордської кухні, яка складається в основному з шарів овочів і м’яса. Цей рецепт містить соковите ягня, ароматні овочі, ароматні трави та кремовий соус бешамель, який завершує страву.
Інгредієнти ###
Для начинки з ягнятиною:
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, пропущені через прес
– 500 г яловичого фаршу
– 1 банка (400 г) нарізаних томатів
– 2 ст. л. томатної пасти
– 1/2 склянки червоного вина (за бажанням)
– 1 ч. л. кориці
– 1 ч. л. ієнту
– Сіль і перець за смаком
– 1 лавровий лист
Для овочевих шарів:
– 2 великі баклажани, нарізані кружечками товщиною 1/4 дюйма
– 3 середні картоплі, очищені та нарізані кружечками товщиною 1/4 дюйма
– Оливкова олія для просмажування
– Сіль і перець за смаком
Для соусу бешамель:
– 4 ст. л. вершкового масла
– 4 ст. л. пшеничного борошна
– 2 склянки молока
– 1 склянка тертого пармезану
– Сіль і перець за смаком
– Щіпка мускатного горіха
– 1 яйце, розбите
Інструкції ###
Приготування начинки з ягнятиною:
1. Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому вогні.
2. Додайте нарізану цибулю та часник, пасеруйте до м’якості та аромату.
3. Додайте яловичий фарш, готуйте до рівномірної підсмаженості.
4. Вмішайте нарізані томати, томатну пасту та червоне вино (якщо використовуєте).
5. Додайте корицю, ієнтю, сіль, перець та лавровий лист.
6. Дайте суміші покипіти близько 30 хвилин до загущення. Видаліть лавровий лист та відкладіть.
Приготування овочів:
1. Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
2. Просмажте кружечки баклажанів та картоплі олією та посоліть і поперчіть.
3. Розмістіть їх на пекарських листах у один шар та запікайте близько 20-25 хвилин, до м’якості та легкого золотистого забарвлення.
Приготування соусу бешамель:
1. Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні.
2. Розмішайте у борошно та готуйте близько 2 хвилин, поки воно не почне злегка золотитися.
3. Поступово додавайте молоко, постійно розмішуючи, щоб уникнути комочків, до того, як соус стане густим.
4. Додайте пармезан, сіль, перець та мускатний горіх.
5. Як тільки соус загустіє, зніміть з вогню та трохи охолоне, перш ніж додавати розбите яйце.
Збирання мусаки:
1. Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
2. У великій запісці розмістіть шар круглих нарізаних картоплі знизу.
3. Додайте шар половини печених кружечків баклажанів зверху.
4. Розподіліть половину ягнячої суміші над баклажанами.
5. Повторіть з ще одним шаром баклажанів та залишкової сумішшю з ягнятиною.
6. Налейте соус бешамель наверх останнього шару ягнятиною, розподіляючи його рівномірно.
Випікання:
1. Розмістіть зібрану мусаку в духовці та запікайте близько 45 хвилин, доки верхня частина не стане золотистою та почне булькотіти.
2. Дайте їй остигнути близько 15 хвилин, перш ніж подавати, щоб шари затверділи.
Мусака чудово підходить для подачі теплою та стає ще смачнішою наступного дня. Подають з салатом або хрустким хлібом для повного обіду. Смакуйте вашу смачну мусаку з ягнятиною!
