Смачна бразильська фейжуада: ситний чорний гуляш з димленими м’ясами

Смачна бразильська фейжоада: ситний бобовий рагу з димленим м’ясом

Фейжоада – це національна страва Бразилії, яка поєднує чорний біб з різноманітними солоними свинячими або яловичими продуктами, і традиційно подається з рисом, листовими капустою та скибочками апельсина. Цей ситний та смачний рагу ідеально підходить для натхнення, поєднуючи димчасті, смачні та трохи гострі смаки.

Інгредієнти:

• 1 фунт чорний біб, сушений
• 1/2 фунта бекон, нарізаний кубиками
• 1 фунт свиняча плечовина, нарізана кубиками 1 дюйм
• 1 фунт ковбаса, нарізана
• 1 цибуля, нарізана
• 4 зубки часнику, дрібно нарубані
• 2 листа дуба
• 1 апельсин, півдужки
• Сіль і перець за смаком
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 8 склянок води

Інструкції:

1. Замочування бобів: Покладіть сушені чорні боби у велику миску і залийте холодною водою. Залиште боби на ніч або щонайменше на 8 годин. Перед приготуванням злейте і промийте боби.
2. Приготування бекону: У великому глечику або тяжкому горщику розігрійте оливкова олію на середньому вогні. Додайте кубики бекону і готуйте, поки вони не стануть хрусткими і жир не відстібнеться, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть бекон дуршлатою і відкладіть.
3. Підсмажте м’ясо: Підвищте температуру до середньої висоти і додайте шматки свинячої плечовини до горщика. Підсмажте м’ясо з усіх боків, близько 6-8 хвилин. Додайте ковбасу та готуйте ще 3-4 хвилини до золотистості. Вийміть м’ясо та відкладіть.
4. Тушкування цибулі та часнику: У тому ж горщику зменшіть вогонь до середнього й додайте нарізану цибулю. Готуйте, поки цибуля не стане м’якою і прозорою, близько 5 хвилин. Додайте нарізаний часник та готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
5. Поєднання інгредієнтів: Поверніть бекон, свинячу плечовину та ковбасу до горщика. Додайте замочені чорні боби, листя дуба та півдужку апельсина. Долийте 8 чаш води і змішайте.
6. Приготування рагу: Принесіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і закрийте. Готуйте рагу приблизно 2-3 години, або доки боби не стануть м’якими, а смаки не злагодяться. Помішуйте час від часу і додавайте більше води за необхідності, щоб інгредієнти були занурені.
7. Приправте та подавайте: Вилучіть півдужки апельсина та листя дуба з рагу. Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте фейжоада гарячою з білим рисом, тушеною листовою капустою та скибочками апельсина для повного обіду.

Смакуйте вашу сміливу та покірну бразильську фейжоаду!