Сичуанський Кунг Пао з куркою: пікантна та горіхова китайська страва пасеровка

Сичуаньське Кунг Пао з куркою: гострий та горіховий китайський смажений делікатес

Кунг Пао з куркою – це класична страва Сичуаню, яка поєднує гострі, солодкі та горіхові смаки. Ця страва містить ніжні шматочки курки, хрусткі арахіси та складний, смачний соус, який обов’язково вас здивує.

Інгредієнти:
– 1 фунт (450 г) філе куряче без шкіри, нарізане кубиками
– 2 столові ложки соєвого соусу
– 1 столова ложка рисового вина або сухого шеррі
– 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалу
– 3 столові ложки арахісової або рослинної олії
– 8-10 сушених червоних перців
– 1 столова ложка перцю сичуанського
– 3 зубчики часнику, пропущені через прес
– 1-дюймовий шматочок свіжого імбиру, пропущений через прес
– 1/2 склянки підсмажених арахісів
– 2 пучка зеленої цибулі

Для соусу:
– 2 столові ложки соєвого соусу
– 1 столова ложка темного соєвого соусу
– 1 столова ложка рисового оцту
– 1 столова ложка соусу хойсін
– 2 чайні ложки цукру
– 1/2 чайної ложки кунжутної олії

Інструкції:

1. Маринування курки:
У мисці змішайте кубики курки, соєвий соус, рисове вино та крохмаль. Добре перемішайте й залиште маринуватися близько 20 хвилин.

2. Приготування соусу:
У окремій мисці добре збийте всі інгредієнти для соусу. Відкладіть.

3. Смаження:
Розігрійте вок або велику сковороду на великому вогні. Додайте арахісову олію та розгойдайте для покриття. Додайте сушені червоні перці і перець сичуанський, смажте кілька секунд до появи аромату. Будьте уважні, щоб не підгоріти їх.

4. Смаження курки:
Додайте мариновану курку до вока й смажте, поки вона не стане ніжною та почне золотисто-коричневіти, близько 3-4 хвилини.

5. Додайте ароматики:
Додайте пропущений через прес часник і імбир до вока, продовжуйте смажити ще одну хвилину, поки не з’явиться аромат.

6. Додайте арахіси:
Покидайте підсмажені арахіси й смажте ще 1-2 хвилини.

7. Поєднайте з соусом:
Перелейте готовий соус на курку й покидайте все разом до того моменту, поки курка та арахіси не покриються соусом і соус незначно не загустіє.

8. Подаємо:
Посипте нарізаною зеленою цибулею та подавайте негайно.

Подають Кунг Пао з куркою під запареним рисом як повноцінну страву. Насолоджуйтеся гострим, смачним та трохи солодкими смаками, які роблять цей сичуанський класичний делікатес улюбленим у всьому світі.