Mariusz Lewandowski
Смачний марокканський льошій таджін з абрикосами та мигдалями
Марокканський льошій таджін — це багате та ароматне рагу, яке поєднує ніжні кубики ягняти зі солодкими абрикосами, хрусткими мигдалями та сумішшю теплих спецій. Це блюдо традиційно готується в таджіні, конусоподібному глиняному горщику, який допомагає утримати смак та створити ніжну, танучу в роті текстуру. Ідеально підходить для комфортної вечері, цей таджін краще подавати на ложці кускусу або з теплим, хрустким хлібом.
Інгредієнти:
– 2 фунти м’яса ягняти без кісток, нарізаного кубиками 2,5 см
– 2 ст. л. оливкової олії
– 1 велика цибуля, дрібно нарізана
– 3 зубчики часнику, роздріблені
– 1 ч. л. меленого кмину
– 1 ч. л. меленого коріандру
– 1 ч. л. меленого кориці
– 1/2 ч. л. меленого імбиру
– 1/2 ч. л. куркуми
– 1/4 ч. л. кайєнського перцю (за бажанням)
– 1 склянка курячого або овочевого бульйону
– 1 (14,5 унцій) банка кубикованих помідорів
– 1/2 склянки кураги, різаної навпіл
– 1/4 склянки підсмажених мигдалів
– 1 ст. л. меду
– Сіль і чорний перець за смаком
– 2 ст. л. свіжої кількості, рубаної
– Кускус або хліб для подачі
Інструкції:
1. Розігріти оливкову олію великому таджіні або глибокому горщику на середньому вогні. Додати м’ясо ягняти партіями, підсмажити з усіх сторін. Виймати м’ясо, але не викидати.
2. Погасити цибулю в тому ж горщику, поки вона не стане м’якою та прозорою, близько 5-7 хвилин. Додати часник і готувати ще одну хвилину.
3. Підсмажити спеції (кмин, коріандр, кориця, імбир, куркума та кайєнський перець), і готувати близько 1 хвилини, щоб вони виділили свої аромати.
4. Повернути підсмажене м’ясо назад в горщик разом з курячим бульйоном та кубикованими помідорами. Довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і накрити горщик. Нехай він потушиться 1-1,5 години, доки м’ясо не стане ніжним.
5. Додати курагу, мед та мигдалі, і нехай таджін покипить ще 20-30 хвилин, дозволяючи смакам злитися разом.
6. Соліть і перчіть за смаком. Перед подачею, посипте свіжою кількостю.
7. Подавайте м’ясний таджін на ложці кускусу або з теплим, хрустким хлібом, щоб вбити смачний соус.
Смакуйте свій ароматний та комфортний марокканський льошій таджін з абрикосами та мигдалями!
