Seweryn Dominsky
Сирна парамезан з баклажанів: Класика з ресторанним штрихом
Сирний парамезан з баклажанів – це смачна, ситна страва, ідеальна для задоволення бажання до їжі для душі. Ця італійська класика складається з хрустких смажених коліщат баклажанів, шарів сочного марінарованого соусу, розплавленого моцарели та тертого сиру Пармезан. Запечений до досконалості, цей страва пропонує чудове поєднання текстур та смаків, що змусять вас повертатися ще й ще.
Інгредієнти:
– 2 великі баклажани
– 2 склянки марінарованого соусу
– 2 склянки тертої моцарели
– 1 склянка тертого сиру Пармезан
– 1 склянка пшеничного борошна
– 3 великих яйця
– 1 ½ склянки кільцевих паніровочних сухарів в італійському стилі
– 1 чайна ложка солі
– 1 чайна ложка чорного перцю
– 1 чайна ложка сушеного орегано
– 1 чайна ложка часникового порошку
– 1 чайна ложка листів базиліку (свіжі або сушені)
– Оливкова олія для смаження
– Свіжі листочки базиліку для украшання
Інструкції:
1. Підготовка баклажанів:
– Вимийте та наріжте баклажани коліщатами товщиною 1/4 дюйма.
– Посипте сіллю обидві сторони кожного кільця і кладіть їх на простирадло, покрите серветками. Залиште полежати протягом близько 30 хвилин, аби висушити зайву вологу. Витріть їх сухими додатковою серветкою.
2. Панірування кільців баклажана:
– Приготуйте три мілкі миски: одну з борошном, одну з розбитими яйцями, і одну з паніровочними сухарями, змішаними з сіллю, перцем, орегано та часниковим порошком.
– Обмацайте кожне коло баклажана в борошні, занурюючи потім в яйця, і нарешті у паніровочну суміш. Натисніть легко, щоб впевнитися, що сухарі прилипли добре.
3. Смаження кілець баклажана:
– Розігрійте достатню кількість оливкової олії в великій сковороді на середньому вогні.
– Смажте паніровані кільця баклажана партіями, смажте кожну сторону до золотисто-коричневого кольору (бл. 2-3 хвилини з кожного боку).
– Виймайте та покладіть смажені кільця на серветки.
4. Приготування запіканки:
– Переднагрійте духовку до 375°F (190°C).
– Розподіліть тонкий шар марінарованого соусу на дні форми для запікання.
– Покладіть шар смажених кілець баклажана на соус.
– Посипте шарами моцарели та Пармезану на баклажан.
– Повторюйте шари (соус, баклажани, сири), поки всі інгредієнти не закінчаться, завершуючи верхнім шаром сиру.
5. Запікання парамезану:
– Накрийте форму алюмінієвою фольгою та запікайте в переднагрітій духовці протягом 25 хвилин.
– Зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин, або доки сир не стане бульбашковим та золотистим.
6. Подавання та украшення:
– Дайте страві постояти протягом близько 10 хвилин перед тим, як різати та подавати.
– Прикрасьте свіжими листочками базиліку, якщо бажаєте.
Смакуйте ваш смачний Сирний парамезан з баклажанів, сповнений затишними смаками та гурманським виглядом!
