Jared Heath
Уявіть, що ви сидите біля теплічного тріскучого вогнища в прохолодний вечір, поки в повітрі витає затишний аромат пряного яловичого м’яса. Сальсберійський одрезак, що є даниною класичному сальсберійському стейку, — це багатий і задовольняючий страв, який обіцяє тепло з кожним укусом. Походячи з сільських сердець Центральної Європи, одрезак святкується як корисна, багата на поживні речовини страва, яка об’єднує сім’ї та друзів. Ця страва поєднує міцні смаки фаршованої яловичини і пряних трав, вмочених у розкішний грибний соус, що ідеально підходить для затишної вечері або будь-якої ночі, коли необхідна комфортна їжа. Незважаючи на свою ситну природу, сальсберійський одрезак балансує смак і поживність, надаючи приблизно 350 калорій на порцію, забезпечуючи основні білки та вітаміни.
Інгредієнти
– 500 г фаршованої яловичини
– 1/2 склянки панірувальних сухарів
– 1 яйце
– 1/4 склянки молока
– 1 маленька цибулина, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 ч. л. соусу Вустершир
– 1 ст. л. свіжої петрушки, нарізаної
– Сіль і перець, за смаком
– 2 ст. л. оливкової олії
# Для грибного соусу:
– 2 склянки грибів, нарізаних
– 1/4 склянки масла
– 2 ст. л. борошна
– 2 склянки яловичого бульйону
– 1 ч. л. діжонської гірчиці
– 1 ч. л. соусу Вустершир
– Сіль і перець, за смаком
Інструкції
1. Приготуйте яловичі котлети:
– У великій мисці змішайте фаршовану яловичину, панірувальні сухарі, яйце, молоко, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, соус Вустершир та петрушку. Приправте сіллю та перцем.
– Обережно змішайте інгредієнти, щоб уникнути перевантаження м’яса.
– Сформуйте з суміші котлети однакового розміру, приблизно 2 см завтовшки.
2. Приготуйте котлети:
– У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
– Коли олія нагріється, викладіть котлети на сковороду, готуючи приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, або поки не з’явиться гарна рум’яна скоринка і котлети будуть готові.
– Зніміть котлети зі сковороди й відкладіть їх.
3. Приготуйте грибний соус:
– У тій же сковороді розтопіть масло на середньому вогні.
– Додайте нарізані гриби, готуючи до золотистого кольору та поки вони не випустять вологу, приблизно 5 хвилин.
– Додайте борошно, створюючи ру, й готуйте ще 1-2 хвилини.
– Повільно вливайте яловичий бульйон, додаючи його повільно, щоб уникнути грудочок і створити гладку консистенцію.
– Додайте діжонську гірчицю та соус Вустершир, помішуючи, поки соус не загусне. Приправте сіллю та перцем до смаку.
4. Поєднайте та подавайте:
– Поверніть яловичі котлети на сковороду, покриваючи їх ароматним грибним соусом.
– Тушкуйте на низькому вогні приблизно 5 хвилин, дозволяючи смакам добре перемішатися.
Поради з приготування
– Для додаткової глибини смаку розгляньте можливість додавання краплі червоного вина в соус.
– Дайте м’ясній суміші постояти в холодильнику приблизно 30 хвилин перед формуванням котлет для підсилення смаків і допомоги в з’єднанні.
Пропозиції для подачі
– Подавайте сальсберійський одрезак на подушці з масляного картофельного пюре або разом з аль денте яєчними локшинами для повноцінної затишної страви.
– Супроводжуйте страву паровими овочами, такими як зелена квасоля або морква, для збалансованої і яскравої тарілки.
Ідеї для поєднання
– Поєднайте цю страву з легким червоним вином, таким як Піно Ноар, або повнотілим білим, таким як Шардоне. Для безалкогольного варіанту обирайте освіжаючий холодний чай з ноткою лимона, щоб освіжити смак і доповнити багатство страви.
Смакуйте кожен шматочок сальсберійського одрезаку і насолоджуйтесь вічним поєднанням ситних смаків і корисних інгредієнтів, ідеальним для зібрання навколо столу з близькими.
Відкрийте секрети сальсберійського одрезаку: затишна насолода з багатим акцентом
Спробуйте найкращу комфортну їжу з сальсберійським одрезаком — стравою, що поєднує багатство класичного сальсберійського стейку з ароматною центральноєвропейською ноткою. Ідеально підходить для прохолодних вечорів або тоді, коли ви просто бажаєте ситну страву, ця страва знаходить ідеальний баланс між смаком і поживністю, надаючи приблизно 350 калорій на порцію та багато білків і вітамінів, щоб підтримати вас. Зануртеся в ці додаткові погляди та поради, щоб підвищити ваш досвід одрезаку.
Харчова цінність
Сальсберійський одрезак — це не лише затишна насолода, але й багатий на поживні речовини обід. Кожна порція забезпечує основні білки з яловичини та вітаміни з свіжих інгредієнтів, таких як петрушка та гриби, що сприяє збалансованому харчуванню. Ця страва особливо корисна для тих, хто прагне підвищити своє споживання білків без компромісів у смаку.
Замінники інгредієнтів
– Панірувальні сухарі: Використовуйте мигдальну муку або подрібнені вівсянки для безглютенового варіанту.
– Молоко: Замість цього скористайтеся рослинним молоком, таким як соєве або мигдальне, щоб зробити його без молочних продуктів.
– Соус Вустершир: Виберіть соєвий соус або кокосові аміно, якщо потрібно безглютенове.
Техніки приготування
– Коли формуєте яловичі котлети, злегка зволожте руки, щоб уникнути прилипання та забезпечити рівномірну товщину для рівномірного приготування.
– Використовуйте чавунну сковороду для покращення процесу обсмажування, створюючи глибший смак м’яса.
Загальні помилки
– Перемішування м’яса: Це може призвести до щільних котлет. Об’єднуйте інгредієнти обережно, поки вони не з’єднаються.
– Швидке приготування соусу: Дайте грибам повністю приготуватись, щоб випустити свої смаки перед приготуванням ру.
Варіації
– Гостра нотка: Додайте щіпку кайенського перцю у фарш для додаткового аромату.
– Вегетаріанська версія: Замість яловичини використовуйте дрібно нарізані гриби або сочевицю та відкоригуйте спеції до смаку.
Сезонні пропозиції
– В осінній період приправте грибний соус щипкою мускатного горіха або кориці для теплішого, сезонного смакового акценту.
– Використовуйте свіжі трави, такі як чебрець або розмарин, навесні для яскравої свіжості в котлетах.
Поради зберігання
Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику до трьох днів. Перегрійте обережно на сковороді, щоб зберегти цілісність страви.
Ідеї для подачі
Сальсберійський одрезак чудово поєднується з ситними гарнірами, такими як масляне картопляне пюре або яєчна локшина. Щоб додати колір і поживність, подавайте з паровою зеленою квасолею або запеченими овочами, створюючи візуально привабливу й збалансовану тарілку.
Поради збереження довкілля
– Придбайте яловичину від місцевих фермерів, які практикують стійкі методи ведення господарства, зменшуючи вуглецевий слід, пов’язаний з транспортуванням на великі відстані.
– Вибирайте органічні гриби та інші продукти, щоб підтримувати екологічно чисті сільськогосподарські практики.
Подавайте ваш сальсберійський одрезак разом зі склянкою Піно Ноар, що ідеально доповнює багаті, солоні смаки. Для безалкогольних варіантів розгляньте можливість поєднання цієї страви з освіжаючим холодним чаєм, можливо, з краплею лимона для освіження смаку.
Смакуйте складності смаків у сальсберійському одрезаку, страві, що створена не лише для задоволення голоду, але й для забезпечення комфорту й радості за вечерею.
