Сердечний північноіндійський курячий бір’яні: Ароматне святкування смаку та традицій

Сердечна північноіндійська куряча бір’яні: Ароматна святкова подія смаку та традиції

“`html

Зануртеся у спокусливий світ північноіндійської кухні з цим вишуканим рецептом курячої бір’яні. Відомий своїми ароматними спеціями та багатошаровою текстурою, куряча бір’яні — це більше ніж просто страва — це культурна подорож, яка веде в королівські кухні Mughal Empire. Ідеальний для особливих випадків або для розкішної сімейної вечері, ця страва об’єднує ніжне мариноване курча та ароматний басматі в симфонії багатих смаків та текстур. Кожен ковток обіцяє вибух смаку, від тепла гвоздики до солодкості карамелізованої цибулі, створюючи незабутній кулінарний досвід.

Інгредієнти:

• 1 1/2 фунта (700 г) курячих стегон, нарізаних на шматочки
• 2 чашки рису басматі, промитого та замоченого на 30 хвилин
• 1/2 чашки простого йогурту
• 1 столова ложка імбирно-осичнвго пасти
• 1 чайна ложка червоного чилі-порошку
• 1/2 чайної ложки порошку куркуми
• 2 великі цибулини, тонко нарізані
• 1/4 чашки олії або гхи
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 4-5 стручків кардамону
• 4-5 гвоздик
• 1 паличка кориці
• 1 лавровий лист
• Сіль за смаком
• Свіжа коріандр та м’ятні листя для декорування
• Штрихи шафрану, замочені у 2 столових ложках теплого молока
• 1 лимон, нарізаний на часточки

Інструкції:

1. Маринування курки: У великій мисці з’єднайте шматочки курки з йогуртом, імбирно-часниковою пастою, червоним чилі-порошком, порошком куркуми та сіллю. Добре перемішайте та залиште маринуватися на принаймні 1 годину в холодильнику, щоб смаки злилися.
2. Приготування рису: У великій каструлі доведіть воду до кипіння і додайте щіпку солі. Додайте промитий і замочений рис басматі та варіть, поки він не буде готовий приблизно на 70%. Відцідіть і відкладіть вбік.
3. Смажимо цибулю: У важкій сковороді нагрійте олію або гхи на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та смажте, поки вона не стане золотисто-коричневою та хрусткою. Відкладіть половину цибулі і залиште остигати для декорування.
4. Приготування курки: У тій же сковороді з залишками цибулі додайте насіння кмину, стручки кардамону, гвоздику, палички кориці та лавровий лист. Перемішуйте кілька секунд, поки не відчуєте аромат. Додайте мариновану курку до сковороди. Готуйте 10-15 хвилин, поки курка не буде повністю зварена, а олія не почне відокремлюватися від масали.
5. Шарування бір’яні: Зменште вогонь до мінімуму. Шар з частково готовим рисом над куркою. Полийте рис шафрановим молоком. Декоруйте резервованою смаженою цибулею, свіжою коріандрою та м’ятними листям.
6. Остаточне приготування паром: Накрийте сковороду щільною кришкою або запечатайте фольгою. Готуйте на низькому вогні (метод приготування на пару) протягом 15-20 хвилин. Це допоможе смакам з’єднатися через рис, створюючи смачний аромат.
7. Подача: Обережно розпушіть бір’яні виделкою. Будьте обережні, щоб не ламати зерна рису. Подавайте гарячим з часточками лимона та порцією раїти (йогуртного соусу) для освіжаючого акомпанементу.

Кулінарні поради:

• Вибір старого рису басматі може покращити смак та текстуру вашої бір’яні.
• Регулюйте рівень чилі відповідно до ваших вподобань в спеції.
• Якщо ви хочете насиченіший смак, додайте трохи рожевої води або води кевра разом з шафрановим молоком.

Пропозиції до подачі:

• Поєднайте цю бір’яні з огірково-м’ятною раїтою для охолоджуючого контрасту.
• Простий салат з цибулі та огірків може додати свіжого хрускоту до страви.

Ця сердечна північноіндійська куряча бір’яні обов’язково стане зіркою на будь-якій зустрічі, завойовуючи серця та смакові рецептори всіх, хто її спробує.

“`