Seweryn Dominsky
Італійський Весільний Суп, або Italiensk Bryllupssuppe, — це приємне поєднання італійських традицій і комфорту, обгорнуте в теплій глиняній мисці. Його походження пов’язане з неаполітанською “minestra maritata”, що в перекладі означає “весільний суп”, символізуючи ідеальну гармонію інгредієнтів і смаків. Часто подається на весіллях як символ єдності, ця страва ідеально підходить для будь-якого збору — будь то святкова нагода або затишна сімейна вечеря.
З його насиченими смаками багатого курячого бульйону, ніжних фрикадельок і яскравих овочів, цей суп не лише підбадьорить, але й є поживним. Наповнений життєво важливими поживними речовинами та відносно низькокалорійний, Італійський Весільний Суп є як здоровою, так і задовольняючою стравою, яка приносить радість з кожною ложкою.
Інгредієнти:
– Для фрикадельок:
– 300 г фаршу яловичини
– 300 г фаршу свинини
– 1 невелику цибулю, дрібно нарізану
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 50 г панірувальних сухарів
– 50 г тертого сиру Пармезан
– 1 велике яйце
– 1 столова ложка подрібненого свіжого кропу
– Сіль і перець за смаком
– Для супу:
– 2 столові ложки олії оливи
– 1 середню цибулю, нарізану
– 3 зубчики часнику, подрібнені
– 2 моркви, нарізані
– 2 стебла селери, нарізані
– 1,5 літри курячого бульйону
– 100 г дрібної пасти, такої як acini di pepe або orzo
– 200 г свіжого шпинату або ескароли, грубо нарізаного
– Сіль і перець за смаком
– Свіжотертий пармезан для подачі
Інструкції:
1. Підготуйте фрикадельки:
– В великій мисці змішайте фарш яловичини, фарш свинини, цибулю, часник, панірувальні сухарі, сир Пармезан, яйце, кріп, сіль і перець. Добре перемішайте, поки всі інгредієнти не з’єднаються.
– Сформуйте з суміші маленькі фрикадельки, приблизно 2,5 см в діаметрі, і викладіть їх на тарілку або деко.
2. Обсмажте фрикадельки:
– У великій каструлі розігрійте олію оливи на середньому вогні. Додавайте фрикадельки порціями і обсмажте їх з усіх боків. Це займе близько 5-6 хвилин на порцію. Після обсмаження вийміть фрикадельки з каструлі і відкладіть.
3. Приготуйте овочі:
– У тій же каструлі додайте нарізану цибулю, часник, моркву і селеру. Обсмажуйте приблизно 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і ароматними.
4. Дайте супу закипіти:
– Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і обережно додайте обсмажені фрикадельки назад у каструлю.
– Дайте супу кипіти приблизно 20 хвилин, дозволяючи смакам об’єднатися, а фрикаделькам обсмажитися.
5. Додайте пасту:
– Перемішайте пасту і продовжуйте кипіти, поки паста не стане аль денте, слідуючи інструкціям на упаковці (зазвичай близько 8-10 хвилин).
6. Закінчіть додаванням зелені:
– Додайте нарізаний шпинат або ескаролу і перемішайте, поки зелень не зів’яне у бульйоні. Приправте сіллю і перцем за смаком.
7. Подавайте:
– Розливайте суп по мисках, щедро посипайте свіжо тертим пармезаном і подавайте гарячим.
Кулінарні поради:
– Для додаткового смаку можна деглазувати каструлю невеликою кількістю білого вина після підсмажування фрикадельок.
– Якщо суп стане занадто густим, просто додайте більше курячого бульйону, щоб досягти бажаної консистенції.
Пропозиції до подачі:
Служіть Італійський Весільний Суп з хрустким італійським хлібом і салатом на стороні для повноцінної страви. Склянка легкого червоного вина, такого як К’янті, прекрасно доповнює смаки, підвищуючи насолоду від цієї теплої страви.
Секрети до ідеального Італійського Весільного Супу: Поради, варіації та інше
Відкрийте для себе суть Італійського Весільного Супу, або Italiensk Bryllupssuppe, з цими експертними порадами та приємними варіаціями. Підніміть цю класичну страву до рівня шедевру для будь-якої нагоди.
Поживні дані
В середньому, порція Італійського Весільного Супу містить приблизно 300 калорій, що робить його ситним, але здоровим вибором. Він є значним джерелом білка з фрикадельок, необхідних вітамінів з овочів та корисних жирів з оливкової олії. Для тих, хто контролює споживання натрію, розгляньте можливість використання бульйону з низьким вмістом натрію, щоб зменшити вміст натрію.
Заміни інгредієнтів
– Фарш: Замість яловичини або свинини використовуйте фарш з індички або курки для легшої версії фрикадельок без жертвування смаком.
– Панірувальні сухарі: Використовуйте безглютенові панірувальні сухарі або мигдальне борошно для безглютенової альтернативи.
– Зелень: Капуста або швейцарський буряк — відмінні заміни для шпинату або ескароли, додаючи трохи іншої текстури та смаку.
– Сир: Пекоріно Романо може бути відмінною заміною для Пармезану, що пропонує більш насичений смак.
Кулінарні технології
– Ідеальні фрикадельки: Щоб забезпечити рівномірний розмір фрикадельок, використовуйте маленьку ложку для морозива. Це не лише прискорює процес, але й забезпечує їх рівномірне приготування.
– Покращення смаку: Перед додаванням курячого бульйону подумайте про деглазування каструлі невеликою кількістю білого вина. Ця технологія піднімає підрум’янені шматочки з дна, збагачуючи бульйон більш глибоким смаком.
Поширені помилки
– Переповненість сковороди: Під час обсмажування фрикадельок уникайте переповненість. Це забезпечить їх підрум’янення, а не паром, що важливо для розвитку смаку.
– Поспішайте з зеленню: Додавайте зелені безпосередньо перед подачею, щоб зберегти їх яскравий колір та поживні речовини, оскільки переварювання може призвести до сірих і м’яких овочів.
Варіації
– Регіональні смаки: У деяких регіонах популярним є додавання ковбаси або панчетти, що надає пікантності або копченого відтінку традиційному смаку.
– Вегетаріанська версія: Уникайте фрикадельок і додайте щільні білі квасолі для білкової вегетаріанської версії. Розгляньте можливість додавання більше ароматних трав, таких як чебрець і розмарин, для додаткового смаку.
Сезонні пропозиції
– Літо: Замість традиційної пасти використовуйте спагетті з кабачків (зудлі) для легшої, літньої версії.
– Осінь/Зима: Додайте щіпку мускатного горіха і використовуйте гарбузове пюре для сезонного акценту в бульйоні, додаючи тепло і легку солодкість.
Поради по сталому розвитку
– Місцеві інгредієнти: Використовуйте місцеві, органічні овочі та м’ясо, коли це можливо. Це не тільки підтримує місцеве сільське господарство, але й забезпечує найсвіжіші інгредієнти, що забезпечують смачніший суп.
– Екологічна упаковка: Якщо купуєте готовий бульйон, вибирайте бренди, котрі використовують екологічну упаковку. Або зробіть свій власний бульйон, використовуючи овочеві залишки та кістки курки, варивши їх для отримання насиченого бульйону.
Зберігання залишків
Дайте супу повністю охолонути перед зберіганням у герметичних контейнерах. Його можна зберігати у холодильнику до 3 днів або заморожувати на 2 місяці. Під час розігрівання, можливо, вам знадобиться додати додатковий бульйон або воду, щоб відрегулювати консистенцію.
Пропозиції до поєднання
Служіть Італійський Весільний Суп з хрустким цільнозерновим хлібом і простим салатом з зелені, заправленим оливковою олією та бальзамічним оцтом. Склянка легкого червоного вина, такого як К’янті, прекрасно доповнює цю страву, підкреслюючи її традиційні корені.
Для більшої інформації про італійську кухню відвідайте [link name](https://italianfood.com).
