Свинина Веллінгтон з ґлазур’ю з айви – розкішне поєднання класичної британської та французької кулінарної мистецтва

Свинина Веллінгтон з глазур’ю з айви — екстравагантне поєднання класичної британської та французької кулінарії

“`html

Це блюдо пропонує сучасний підхід до іконічного Біф Веллінгтон, замінюючи ніжне свиняче філе на яловичину та додаючи прекрасну ароматну глазурь з айви, що додає унікальний, трохи кислий солодкий смак до страви. Завернуте в вершкове тісто та покращене багатою грибною дюкселью, цей рецепт пропонує розкішний і елегантний дегустаційний досвід, ідеальний для особливих випадків.

Інгредієнти:

• 1 свиняче філе (приблизно 1.5–2 фунти)
• Сіль і перець за смаком
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 склянки грибів, дрібно нарізаних
• 1 мала цибуля, дрібно нарізана
• 3 зубчики часнику, роздавлені
• 2 ст. л. масла
• 1/4 склянки білого вина
• 1/4 склянки пасти або желе з айви
• 1 упаковка вершкового тіста (розморожена, якщо заморожена)
• 1 яйце, розбите (для яєчного масла)
• Свіжі трави (такі як тим’ян або петрушка) для прикраси

Інструкції:

1. Нагріти духовку: Передварительно нагрійте духовку до 400°F (200°C).
2. Приправити та підсмажити свиняче філе: Приправте свиняче філе сіллю і перцем. Розігрійте оливкову олію великій сковороді на середньому вогні. Підсмажте свинину зі всіх сторін, поки вона не зрум’яниться, приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Покладіть з боку та залиште для охолодження.
3. Готуємо грибну дюксель: У тій же сковороді додайте масло і зменште вогонь до середнього. Додайте нарізані гриби, цибулю та часник. Готуємо, поки суміш не зрум’яніє і вся волога випарується, приблизно 10 хвилин. Підлийте сковороду білим вином, зі склеюванням крихтинок з дна. Готуємо до випарування вина та залишаємо для охолодження.
4. Готуємо глазурь з айви: На маленькій каструлі розтопіть пасту або желе з айви на малому вогні до того, як воно стане рідким. Якщо потрібно, можна додати столову ложку води для досягнення консистенції глазурі.
5. Збираємо Веллінгтон: Розваляємо вершкове тісто на полотняному поверхні, доки воно буде достатньо великим, щоб повністю обгорнути свиняче філе. Рівномірно розподіліть охолоджену грибну дюксель по вершковому тісту. Покладіть підсмажене свиняче філе в центр тіста та обильно змийте його глазур’ю з айви.
6. Завернути Веллінгтон: Обережно обгорніть вершкове тісто вокруг свинячого філе, герметично запаяйте всі краї тіста та обрізайте зайве. Використайте розбите яйце, щоб змастити шви та зовнішню частину тіста.
7. Пекти: Покладіть завернутий свинячий Веллінгтон на пекарську форму, вистелену папером для випічки. Змийте верх його залишками яєчного масла. Пекти в передогрітій духовці протягом 25-30 хвилин, або доки тісто не стане золотистим, а внутрішня температура свинини не досягне 145°F (63°C).
8. Розрізати та подавати: Дозвольте Веллінгтону відпочити близько 10 хвилин перед розрізанням. Прикрасьте свіжими травами та подавайте.

Смакуйте це вишукане та чудове свиняче Веллінгтон з глазур’ю з айви, страва, яка впевнено вразить ваших гостей та розрадить їхні смакові рецептори.