Салат із кіноа та солодкого картоплі з теплим кисло-гострим заправленням

Салат із квіноа та солодкого картоплю з теплим гострим соусом

Цей салат із квіноа та солодкого картоплю – це чудове поєднання текстур і смаків. Горіховий смак квіноа ідеально поєднується із солодкістю смаженої картоплі та хрусткою свіжою зеленню. Теплий гострий соус, приготований з суміші оливкової олії, діжонського горчиці та яблучного оцту, пов’язує все разом в смачну, насичену страву, ідеальну для здорового обіду або легкої вечері.

Інгредієнти

# Для салату
– 1 чашка квіноа
– 2 середні солодкі картоплі, очищені та нарізані кубиками
– 2 ст. ложки оливкової олії, розділені
– Сіль і перець за смаком
– 4 склянки змішаних зелених (шпинат, рукола або на ваш вибір)
– 1/2 чашки висушених клюкв
– 1/2 чашки нарізаних горіхів волоських
– 1/4 чашки сир feta, роздрібнений (опціонально)

# Для теплого гострого соусу
– 1/4 чашки оливкової олії
– 2 ст. ложки яблучного оцту
– 1 ст. ложка діжонської горчиці
– 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
– 1 ст. ложка кленового сиропу або меду
– Сіль і перець за смаком

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 200°C.

2. Перемішайте нарізану картоплю з 1 ст. ложкою оливкової олії, посоліть і поперчіть. Розкладіть картоплю на пекарський лист і запікайте в розігрітій духовці близько 25-30 хвилин, або доки вона не стане м’якою і дещо карамелізованою.

3. Під час запікання картоплі готуйте квіноа. Промийте його під холодною водою, потім переложіть до каструлі з 2 склянками води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте близько 15 хвилин, або доки вся вода не вбереться. Зніміть з вогню і залиште, накривши, ще на 5 хвилин. Розпуште вилкою.

4. У малій каструлі приготуйте теплий гострий соус. Розігрійте 1/4 чашки оливкової олії на слабкому вогні. Додайте дрібно нарізаний часник і готуйте, поки не з’явиться аромат, близько 1 хвилини. Додайте яблучний оцет, діжонську горчицю і кленовий сироп або мед. Посоліть і поперчіть за смаком та добре збийте. Утримуйте на слабкому вогні.

5. У великій мисці для салатів змішайте готову квіноа, запечену картоплю, змішану зелень, висушені клюкви та нарізані горіхи. Обережно перемішайте.

6. Полийте теплим гострим соусом салат і помішайте, щоб все рівномірно обволікало.

7. Прикрасьте роздрібненим сиром feta, якщо використовуєте.

8. Подавайте негайно, коли соус ще теплий. Смакуйте!

Цей салат із квіноа та солодкого картоплі з теплим гострим соусом не лише корисний і поживний, але й справжній фестиваль смаків, що точно заспокоїть ваші смакові рецептори.