John Washington
Салат з кінвою з запеченими коренеплодами та диким рисом
Насолоджуйтеся смачним і поживним поєднанням у цьому салаті з кінвою, запеченими коренеплодами та диким рисом. Ця страва поєднує в собі землисті смаки запечених коренеплодів, горіховий присмак кінвої та приємну текстуру дикого рису. Він ідеально підходить як основна страва або ситний гарнір, який насичує і має багатий смак.
Інгредієнти:
– 1 чашка кінвої
– 1 чашка дикого рису
– 2 чашки гарбуза, очищеного та нарізаного кубиками
– 2 чашки моркви, очищеної та нарізаної колечками
– 2 чашки буряка, очищеного та нарізаного кубиками
– 1 червона цибуля, нарізана кубиками
– 2 ст. ложки оливкової олії
– Сіль і перець за смаком
– 1/4 чашки сир фета, розідраний (необов’язково)
– 1/4 чашки нарізаних горіхів горіха волоського
– 1/4 чашки сушених клюкви
– 3 чашки молодої руколи
Заправка:
– 1/4 чашки оливкової олії
– 2 ст. ложки бальзамічного оцту
– 1 ст. ложка кленового сиропу
– 1 ч. ложка гірчиці діжонської
– Сіль і перець за смаком
Інструкція:
1. Розігрійте духовку до 400°F (200°C).
2. На протвині рівномірно розподіліть гарбуз, моркву, буряк та червону цибулю. Додайте 2 ст. ложки оливкової олії, сіль і перець. Розподіліть овочі у один шар.
3. Запікайте овочі у передварно розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин або до тендерності та легкого карамелізації, періодично помішуючи.
4. Поки овочі запікаються, готуйте кінвою. Промийте кінвою під холодною водою. У середньому каструлі змішайте кінвою з 2 чашками води та щіпкою солі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до низького, накрийте і потушіть протягом 15 хвилин або до готовності кінвої та висихання води. Розрозділіть вилкою та відкладіть.
5. У окремій каструлі варіть дикий рис за інструкцією на упаковці, зазвичай близько 45 хвилин або до готовності рису. Злійте зайву воду.
6. У великій мисці змішайте готову кінвою, дикий рис, запечені коренеплоди, сир фета (за бажанням), нарізані горіхи горіха волоського та сушені клюкви.
7. У малій мисці змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, кленовий сироп, гірчицю діжонську, сіль та перець до однорідності.
8. Полийте заправкою суміш з кінвою та перемішайте.
9. Додайте молоду руколу лише перед подачею, щоб вона залишалась свіжою та хрусткою.
10. Подавайте салат гарячим або теплим.
Насолоджуйтесь вашим смачним Салатом з кінвою, запеченими коренеплодами та диким рисом, ідеальним поєднанням смаків та текстур для задоволення вашого апетиту!
