Рігатоні алья Дженовезе: Смачна італійська паста, ідеальна для поціновувачів сповільненого приготування.

Ригатоні по-дженовезьки: Смачна італійська страва, ідеальна для шанувальників повільного варіння

“`html
Ригатоні по-дженовезьки є класичною італійською стравою, відомою своїми насиченими та смачними смаками. Походить вона з регіону Неаполя, а не з Генуї, і включає в себе повільно тушковані цибулю та ніжне яловиче м’ясо, перетворюючи скромні інгредієнти на розкішне паста-смаколик. Ця страва чудово підходить для затишного вечеря, і вона популярна завдяки своєму неповторному смаку та ніжній текстурі.

Інгредієнти:

• 500 г ригатоні
• 800 г яловичого гуляшу, нарізаного на великі шматки
• 1,5 кг цибулі, тонко нарізаної
• 2 стебла селери, нарубані
• 2 морквини, нарубані
• 3 зубки часнику, дрібно нарізаного
• 1 склянка сухого білого вина
• 1 склянка яловичого бульйону
• 1 гілка свіжого розмарину
• 2 лаврових листа
• Сіль і перець за смаком
• 1/4 склянки тертого пармезану (за бажанням)
• Оливкова олія

Інструкції:

1. ###Підготовка: Спочатку підготуйте всі овочі. Тонко наріжте цибулю, нарубайте селеру та морквину, і дрібно наріжте часник.
2. ###Приготування яловичини: Велику каструлю розігрійте на середньому вогні, додайте кілька столових ложок оливкової олії. Обсмажте шматки яловичини з усіх сторін, поки вони не зарум’яняться. Вийміть яловичину з каструлі й відкладіть на бік.
3. ###Приготування овочів: В тій самій каструлі, додайте трохи оливкової олії, якщо потрібно, а потім додайте цибулю, селеру та морквину. Готуйте, помішуючи час від часу, поки цибуля стане темно-карамелізованою, а овочі не стануть м’якими, близько 30 хвилин.
4. ###Підливання: Додайте дрібно нарізаний часник і готуйте ще хвилину. Долийте біле вино, зітріть будь-які припікнуті шматочки з дна каструлі.
5. ###Приготування тушкування: Поверніть яловичину назад у каструлю, додайте яловичий бульйон, розмарин та лаврові листи. Посоліть та піперуйте. Накрийте каструлю кришкою, знизьте вогонь і дайте тушкуватися на малому вогні протягом близько 2-3 годин, або поки яловичина не стане м’якою та розпадається.
6. ###Приготування пасти: Через близько 20 хвилин до закінчення приготування яловичини приготуйте ригатоні великій каструлі з окропленою водою з сіллю до готовності за інструкцією на упаковці, до степеня al dente. Збережіть 1 склянку води, в якій готувалася паста, а потім процідіть пасту.
7. ###Поєднання інгредієнтів: Видаліть розмарин та лаврові листи з суміші з яловичиною. Разом з вилковою подрібнить яловичину на менші шматочки, а потім додайте гарячі ригатоні безпосередньо до каструлі з яловичиною та цибулею. Якщо соус занадто густий, додайте трохи збереженої води від паста, щоб досягти бажаної консистенції.
8. ###Подача: Подавайте Ригатоні по-дженовезьки гарячими, з вершковим пармезаном, якщо бажаєте. Насолоджуйтесь з склянкою стійкого червоного вина та шматочком хрусткого хліба.

“`

[вставка]https://www.youtube.com/embed/Kd4kFMALbVE[/вставка]