Joe Roshkovsky
Насичений ризотто з томатами та грибами: кремова італійська класика, наповнена земляними смаками
Відкрийте для себе тепло італійської комфортної їжі з нашим ризотто з томатами та грибами — небесна суміш кремового рису Арборіо, соковитих помідорів і земляних грибів. Ця страва має коріння в серці Північної Італії, де рис є основним продуктом кулінарного ландшафту. Як і пагорби Тоскани, смаки цього ризотто багаті, заспокійливі та глибоко задовольняючі, що робить його ідеальним для затишної вечері вдома або вечірки з друзями. Страва пропонує приємну суміш текстур і ароматів, підсилених легким ароматом свіжих трав і splashом білого вина, даючи вам смак автентичної італійської кухні, не покидаючи вашу кухню.
Інгредієнти:
– 1 склянка рису Арборіо
– 2 столові ложки оливкової олії
– 1 маленька цибулина, дрібно нарізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 склянка червоних помідорів черрі, розрізаних навпіл
– 1 склянка грибів пляшкового типу, нарізаних
– 4 склянки овочевого бульйону, підігрітий
– 1/2 склянки сухого білого вина
– 1/2 склянки свіжо натертого сиру пармезан
– 2 столові ложки вершкового масла без солі
– 1 столова ложка свіжого чебрецю, нарізаного
– Сіль і перець за смаком
– Свіжі листя базиліку для прикраси
Інструкції:
1. Приготуйте основу:
Розігрійте оливкову олію в великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, поки вона не стане прозорою, близько 3-4 хвилин. Додайте часник і готуйте ще одну хвилину, поки не з’явиться аромат.
2. Сотейте помідори і гриби:
Додайте до каструлі помідори черрі і гриби. Готуйте, поки помідори не почнуть видавати сік і гриби не стануть м’якими, близько 5 хвилин.
3. Підсмажте рис:
Додайте рис Арборіо, переконайтеся, що він добре покритий олією та овочами. Готуйте 2 хвилини, даючи рису трохи підсмажитися — це додасть ризотто горіхового глибокого смаку.
4. Деглазуруйте вином:
Влийте білі вино і перемішайте, поки воно повністю не вбереться у рис. Цей етап підсилює смак, збалансуючи земляні нотки з приємною кислотністю.
5. Додавайте бульйон поступово:
Починайте додавати теплий овочевий бульйон, по черпаку за один раз, постійно помішуючи. Дайте кожному доданню вбратися, перш ніж додати більше. Цей процес займе близько 18-20 хвилин і є критично важливим для досягнення кремової консистенції.
6. Завершіть з сиром і маслом:
Коли рис стане аль денте і кремовим, зніміть каструлю з вогню. Додайте сир пармезан, масло та свіжий чебрець. Приправте сіллю і перцем за смаком.
7. Прикрасьте і подавайте:
Подавайте ризотто гарячим, прикрашеним свіжими листям базиліку для ароматного завершення.
Поради з приготування:
– Вибір правильного рису: Рис Арборіо є обов’язковим для ризотто завдяки високому вмісту крохмалю, що надає страві кремової текстури.
– Постійно мешайте: Постійне помішування є ключовим для вивільнення крохмалю з рису, що надає ризотто його характерну кремовість.
– Температура бульйону: Завжди використовуйте підігрітий бульйон, щоб уникнути шокування рису та уповільнення процесу приготування.
Пропозиції до подачі:
Поєднайте це ризотто з томатами та грибами з хрустким італійським Піно Гриджо, щоб доповнити кислі помідори та кремову текстуру. Для додаткового акценту розгляньте простий салат з руколою та легкою вінегретом, що може очистити небо між укусами. Ця страва також прекрасно підходить як самостійна їжа, краще насолоджуватися повільно з гарною компанією та багато сміху. Насолодіться смаком Італії прямо на вашому обідньому столі!
