Джолоф рис: Яскрава західноафриканська страва у казані
Джолоф рис – це улюблена західноафриканська страва, відома своїми насиченими смаками та яскравим червоним кольором. Вона ідеально поєднує рис з помідорами, цибулею та цілою низкою спецій. Можна насолоджуватися нею самостійно або з різноманітними м’ясом, морепродуктами або овочами. Цей рецепт пропонує чудову та ароматну страву, яка може бути корифеєм на будь-якій вечері.
### Інгредієнти:
**Для основи Джолоф:**
– 2 склянки довгозернового рису передвареної обробки
– 1/4 склянки рослинної олії
– 1 велика цибуля, порізана
– 2 зубчики часнику, подрібнені
– 1 червона кущівка, порізана
– 1 зелена кущівка, порізана
– 2 склянки томатної пюре
– 1 столова ложка томатного пюре
– 2 чайні ложки висушеного тим’яну
– 2 чайні ложки куркуми
– 1 чайна ложка димленого паприки
– 2 листя лавра
– 1 перець Скотч боннет (за бажанням для гостроти)
– Сіль і перець за смаком
**Для бульйону:**
– 2 склянки курячого бульйону або води
– 2 чайні ложки бульйонного порошку або 1 бульйонна кубик
– 2 столові ложки масла
**Додаткові інгредієнти:**
– 1 фунт курячих грудей або ніжок (приправлені й приготовані)
– 1-2 склянки суміші овочів (горох, морква, кукурудза)
– Свіжа кинза або петрушка для прикраси
### Інструкція:
Крок 1: **Підготування інгредієнтів.**
– Промийте рис у холодній воді, доки вода стане прозорою. Відкладіть.
– В блендері розтерте помідори з кущиками та перцем Скотч боннет до однорідної маси.
Крок 2: **Готуємо основу.**
– Розігрійте рослинну олію великій каструлі на середньому вогні.
– Додайте цибулю та часник, підсмажте до появи аромату та прозорості.
– Додайте томатне пюре та готуйте 3-4 хвилини, доки воно трохи підкоптиться.
Крок 3: **Набираємо смак.**
– Влити пюре з помідорів та кущиками у каструлю.
– Додайте тим’ян, куркуму, димлений паприку та листя лавра.
– Дозвольте суміші готуватися близько 10-15 хвилин періодично помішуючи, доки олія не відокремиться від томатної суміші.
Крок 4: **Готуємо рис.**
– Перемішайте вимитий рис, щоб він добре обклався томатною сумішшю.
– Додайте сіль та перець за смаком.
– Долийте курячий бульйон, бульйонний порошок та масло.
– Суміш все разом, переконавшись, що рис занурений у рідині.
Крок 5: **Тушкуємо:**
– Зменште вогонь до малого, накрийте каструлю кришкою та готуйте приблизно 25-30 хвилин.
– Періодично помішуйте, щоб рис не пригорів до дна каструлі.
Крок 6: **Фінальні штрихи:**
– Близько за 5 хвилин до повного готування, можна додати курку або суміш овочів, якщо використовуєте.
– Зняти з вогню і дати рису постояти під кришкою ще 5-10 хвилин, щоб він вбрав усі смаки.
Крок 7: **Подавання:**
– Розділіть рис за допомогою виделки та прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою.
– Подавайте гарячим і насолоджуйтесь своїм яскравим джолоф рисом!
The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com