Ризотто з грибами та мигдалем у вершковому соусі з пармезаном
Це смачне ризотто з грибами і мигдалем поєднує землянисті смаки грибів з хрусткою мигдалевою стружкою, все це обгорнуте в кремовий соус з пармезаном. Це втішна та задовільна страва, ідеальна для затишного вечора, але достатньо елегантна, щоб подати на вечірку.
Інгредієнти
- 1 склянка рису арборіо
- 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 склянки грибів, нарізані (криміні, білий чи їх комбінація)
- 1/2 склянки покритих мигдалем
- 1/2 склянки пармезану, тертого
- 1/4 склянки вершків
- 1/2 склянки сухого білого вина
- 4 склянки курячого або овочевого бульйону, тримайте теплим
- 2 ст. ложки олії оливкової
- 2 ст. ложки вершкового масла
- Сіль і перець за смаком
- Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)
Інструкція
- На великій пательні розігрійте олію оливкову та вершкове масло на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та готуйте, поки вона не стане прозорою.
- Додайте подрібнений часник та нарізані гриби у пательню. Тушкуйте, поки гриби не стануть ніжними та золотисто-коричневими.
- Додайте рис арборіо та готуйте 2-3 хвилини, поки рис не стане трохи прозорим на краях.
- Доливайте біле вино. Постійно помішуючи, зачекайте, доки вино повністю вбереться в рис.
- Починайте додавати теплий бульйон, по одному черпаку, постійно помішуючи. Дозвольте кожній додачі вбиратися, перш ніж додавати наступну. Цей процес має зайняти близько 18-20 хвилин, доки рис стане кремовим та ніжним.
- Коли рис майже готовий, додайте вершки та тертий пармезан, доки все добре поєднається і сир розтане. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- Обережно вмішайте підсмажені мигдалі, залишивши їх трохи для прикраси.
- Подаємо ризотто гарячим, прикрашений підсмаженими мигалями та свіжою петрушкою.
The source of the article is from the blog guambia.com.uy