Karol Smith
Небесні овочеві равіолі з вершковим соусом Альфредо
Побалуйте себе чудовою стравою, яка поєднує багатство вершкового соусу Альфредо з затишною, пікантно-смачною смакотою домашніх овочевих равіолі. Ця страва, ідеальна для вегетаріанців, містить ніжні кишки з тіста, наповнені сумішшю свіжих овочів та сиру, багато щедро обсмажені гладким і розкошним соусом Альфредо. Ідеально підходить для особливих вечерь або затишної ночі вдома, цей рецепт обов’язково припаде до смаку за своєю вершковою текстурою і багатим смаком.
Інгредієнти:
Для тіста для равіолі:
– 2 склянки пшеничного борошна
– 3 великі яйця
– 1 столова ложка оливкової олії
– Щіпка солі
Для начинки:
– 1 склянка рікотта сиру
– 1/2 склянки дрібно нарізаного шпинату
– 1/2 склянки дрібно нарізаних грибів
– 1/4 склянки тертого пармезану
– 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
– Сіль та перець за смаком
Для соусу Альфредо:
– 1 склянка вершків
– 1/2 склянки тертого пармезану
– 2 столові ложки несоленого масла
– 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
– Сіль та перець за смаком
– Нарізана петрушка для прикраси
Інструкції:
Для приготування тіста для равіолі:
1. На чистій поверхні приготуйте горб з борошна та зробіть ямку в центрі.
2. Розбийте яйця в ямку, додайте оливкову олію та сіль.
3. Поступово змішайте яйця та олію з борошном за допомогою виделки, потім замішайте тісто до гладкої та пружної консистенції, приблизно 8-10 хвилин. Якщо тісто занадто липке, додайте трохи борошна.
4. Заверніть тісто у плівку та залиште відпочити протягом 30 хвилин.
Для підготовки начинки:
1. У середній мисці змішайте рікотту, нарізаний шпинат, гриби, пармезан, часник, сіль та перець. Добре перемішайте, поки всі інгредієнти не рівномірно з’єднаються.
Для збирання равіолі:
1. Розділіть тісто на дві однакові частини. Розкачайте кожну частину на посипаній борошном поверхні в тонкі аркуші.
2. Розмістіть невеличкі купки начинки (приблизно по 1 чайній ложці кожна), рівномірно розміщені на одному аркуші тіста.
3. Змочіть трохи води навколо начинки, щоб допомогти замкнути тісто, потім покладіть другий аркуш тіста зверху.
4. Обережно прим’яте довкола кожної купки, щоб замкнути равіолі, потім виріжте окремі равіолі за допомогою пекельного ножа або ножа.
5. Покладіть равіолі на посипаний піднос і накрийте вологою серветкою до готування.
Для приготування соусу Альфредо:
1. Розтопіть масло в середньому каструлі на середньому вогні.
2. Додайте нарізаний часник та готуйте приблизно 1 хвилину, поки не буде запах.
3. Влити вершки та довести до легкого кипіння.
4. Додайте пармезан, примішуючи, доки соус не стане гладким та вершковим. Соліть та перчіть за смаком.
Для приготування равіолі:
1. Доведіть великий горщик посоленої води до ледь помірного кипіння.
2. Обережно додайте равіолі та варіть протягом 3-4 хвилин, або доки вони не з’являться на поверхню та будуть ніжними.
3. Вийміть равіолі дуршликом та перенесіть до каструлі з соусом Альфредо.
4. Обережно перемішайте, щоб покрити равіолі соусом.
Подавання:
1. Перенесіть равіолі на сервірувальні тарілки.
2. Прикрасьте нарізаною петрушкою та трохи додатковим тертим пармезаном за бажанням.
3. Подавайте негайно та насолоджуйтеся своїми небесними овочевими равіолі з вершковим соусом Альфредо!
