Karol Smith
Смажені мідії за рецептом Нью-Джерсі з домашньою тартаркою
Смажені мідії за рецептом Нью-Джерсі – улюблене блюдо крапкової кухні, що втілює в собі суть літніх днів на узбережжі кожним хрустким куском. Це страва зі свіжих мідій, обсмажених в пряному кукурудзяному і мукою, смажених до золотистої готовності. З терпким домашнім соусом тартар, ці мідії стануть ідеальною закускою або легким стравою, яка перенесе вас прямо на берег Нью-Джерсі.
Інгредієнти:
Для смажених мідій:
– 1 фунт свіжих мідій, без черепка
– 1 склянка пшеничної муки
– 1 склянка кукурудзяної муки
– 1 чайна ложка солі
– 1 чайна ложка чорного перцю
– 1/2 чайної ложки паприки
– 1/2 чайної ложки часнику у порошку
– 1/4 чайної ложки кайєнського перцю (за бажанням, для гостроти)
– 1 склянка масла
– Рослинна олія (для смаження)
Для домашньої тартарки:
– 1 склянка майонезу
– 1/4 склянки дрібно нарізаних маринованих огірочків
– 1 столова ложка каперсів, промитих і нарізаних
– 1 столова ложка лимонного соку
– 1 чайна ложка діжонського гірчиці
– 1 чайна ложка дрібно нарізаної свіжої дощечки (або 1/2 чайної ложки сушеної)
– Сіль і перець за смаком
Інструкції:
Підготовка тартарки:
1. У середній мисці змішайте майонез, нарізані огірочки, каперси, лимонний сік, діжонську гірчицю та в’ялену дощечку.
2. Добре перемішайте, поки всі інгредієнти не поєднаються.
3. Соліть і перчіть за смаком.
4. Накрийте і поставте в холодильник до подачі, щоб смаки злилися.
Підготовка смажених мідій:
1. У мілкій посудині змішайте пшеничну муку, кукурудзяну муку, сіль, чорний перець, паприку, часник у порошку та кайєнський перець (якщо користуєтеся). Добре змішайте для створення суміші для обсмажування.
2. В іншій мілкій посудині налити масло.
3. Розігрійте приблизно 5 см рослинної олії в глибокій сковороді або каструлі на середньому вогні до температури 350°F (175°C).
4. Роблячи партіями, обмакуйте видалені мідії в молоці, дозволяючи зайвому стікати.
5. Обваляйте мідії у суміші для обсмажування, добре натискаючи, щоб вони були рівномірно зачіплені.
6. Обережно опустіть обсмажені мідії в гаряче масло і смажте 2-3 хвилини, або доки вони не стануть золотисто-коричневими і хрусткими. Використовуйте ковш для вилучення мідій з масла і перекладіть на тарілку, вкриту кухонною папером, щоб зливалася зайва олія.
7. Продовжуйте смажити мідії партіями, дбаючи, щоб не перенасичувати каструлю.
Подавання:
1. Розмістіть смажені мідії на сервірувальному блюді та подавайте негайно з домашньою тартаркою з боку.
2. Прикрасьте лимонними дольками та свіжіми травами за бажанням.
Смакуйте свої смажені мідії за рецептом Нью-Джерсі з домашньою тартаркою як чудову ласощі у пляжний день або як веселу закуску на вашому наступному святкуванні!
